ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-МУСС

Natali - - Десерты -

Неж­ная “кол­ла­бо­ра­ция” тык­вы и бе­ло­го шо­ко­ла­да.

100 г бе­ло­го шо­ко­ла­да;100 г мя­ко­ти тык­вы; 70 мл 30-про­цент­ных сли­вок; по пол­чай­ной лож­ки ко­ри­цы, кар­да­мо­на, су­хо­го им­би­ря; 4 из­мель­чен­ных бу­то­на гвоз­ди­ки; бел­ки 2 яиц; 30 мл крас­но­го по­лу­слад­ко­го ви­на; 10 г са­ха­ра; 10 г гре­на­ди­на; 20 мл аэро­золь­ных сли­вок. Отва­ри­те 70 г тык­вы, пю­ри­руй­те и про­три­те че­рез си­то. До­бавь­те все спе­ции и пе­ре­ме­шай­те. По­ло­май­те шо­ко­лад, по­ло­жи­те в пю­ре и слег­ка про­грей­те до его рас­тво­ре­ния. Взбей­те в блен­де­ре по от­дель­но­сти бел­ки и слив­ки в кру­тую пе­ну и ак­ку­рат­но вве­ди­те в шо­ко­лад­но-тык­вен­ную мас­су. Вы­ло­жи­те де­серт в ста­ка­ны и по­ставь­те в хо­ло­диль­ник на 1,5–2 ча­са.

Остав­шу­ю­ся тык­ву на­режь­те тон­ки­ми слай­са­ми тол­щи­ной 1 мил­ли­метр дли­ной 8 сан­ти­мет­ров. По­ставь­те на мед­лен­ный огонь со­тей­ник, влей­те в него ви­но и гре­на­дин, всыпь­те са­хар и пе­ре­ме­шай­те. До­ве­ди­те мас­су до ки­пе­ния, по­сто­ян­но по­ме­ши­вая вен­чи­ком. В ки­пя­щее ви­но по­ло­жи­те тык­вен­ные слай­сы и ва­ри­те в те­че­ние 5 ми­нут. До­стань­те тык­ву на бу­маж­ную сал­фет­ку, что­бы стек­ла лиш­няя жид­кость. За­кру­ти­те из слай­сов ро­зоч­ки. На­не­си­те на го­то­вый де­серт аэро­золь­ные слив­ки, свер­ху — тык­вен­ные ро­зоч­ки и несколь­ко ка­пель гре­на­ди­на.

Ал­ла ДОЛ­ГАЯ Бла­го­да­рим за по­мощь в под­го­тов­ке ма­те­ри­а­ла сеть ре­сто­ра­нов япон­ской кух­ни “Су­шия”.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.