БЕССАРАБСКИЕ МИТТИТЕИ С ЛЕЧО

Natali - - MЕНЮ - Ал­ла ДОЛГАЯ Бла­го­да­рим за помощь в под­го­тов­ке ма­те­ри­а­ла ре­сто­ран “Бес­са­ра­бия”.

200 г говядины; 100 г сви­ни­ны.

Для лечо: 1 бол­гар­ский пе­рец; 1 ба­кла­жан сред­не­го раз­ме­ра; 1 неболь­шой ка­ба­чок; 2 по­ми­до­ра; 1 лу­ко­ви­ца;

1 сред­няя мор­ковь; 2–3 зуб­чи­ка чес­но­ка; 2 ст. л. нера­фи­ни­ро­ван­но­го (до­маш­не­го) рас­ти­тель­но­го мас­ла;

2 ст. л. ра­фи­ни­ро­ван­но­го рас­ти­тель­но­го мас­ла; 2–3 лав­ро­вых ли­сти­ка; соль, са­хар, чер­ный мо­ло­тый пе­рец — по вку­су.

Для гар­ни­ра: 200 г крас­но­ко­чан­ной ка­пу­сты; 50 г шпи­на­та;

3–4 бе­би-ку­ку­ру­зы; 3–4 струч­ка бе­би-го­рош­ка; 1–2 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла; соль, чер­ный мо­ло­тый пе­рец — по вку­су.

Про­мы­тое мя­со про­пу­сти­те че­рез мя­со­руб­ку. До­бавь­те соль, пе­рец и вы­ме­си­те фарш. Ска­тай­те длин­ную кол­бас­ку, по­режь­те на ма­лень­кие — раз­ме­ром при­бли­зи­тель­но 7–8 сан­ти­мет­ров.

Об­жарь­те на ско­во­ро­де на ра­фи­ни­ро­ван­ном рас­ти­тель­ном масле. При­го­товь­те лечо. Про­мой­те все ово­щи. Очи­сти­те бол­гар­ский пе­рец от серд­це­ви­ны. На­режь­те ба­кла­жан, ка­ба­чок, пе­рец круп­ны­ми ку­би­ка­ми, лук и мор­ковь — неболь­ши­ми ку­би­ка­ми. По­ми­дор блан­ши­руй­те, очи­сти­те от ко­жи­цы и пе­ре­бей­те в блен­де­ре.

Со­еди­ни­те в со­тей­ни­ке ра­фи­ни­ро­ван­ное и нера­фи­ни­ро­ван­ное масло, опу­сти­те лук и мор­ковь и слег­ка об­жарь­те.

За­тем до­бавь­те бол­гар­ский пе­рец, ба­кла­жан, ка­ба­чок и об­жа­ри­вай­те до по­лу­го­тов­но­сти. До­бавь­те по­ми­дор­ную мас­су, са­хар, лав­ро­вый лист, по­со­ли­те, по­пер­чи­те и ту­ши­те 20–30 ми­нут. За 5 ми­нут до го­тов­но­сти до­бавь­те из­мель­чен­ный чес­нок. При­го­товь­те гар­нир. На­шин­куй­те ка­пу­сту, бе­би-ку­ку­ру­зу раз­режь­те вдоль на 4 ча­сти. Влей­те в ско­во­род­ку рас­ти­тель­ное масло, по­ло­жи­те ка­пу­сту, ку­ку­ру­зу, бе­би-го­ро­шек, по­со­ли­те, по­пер­чи­те и слег­ка об­жарь­те. Вы­клю­чи­те огонь, до­бавь­те шпи­нат и пе­ре­ме­шай­те.

Вы­ло­жи­те на блю­до лечо, свер­ху — об­жа­рен­ные кол­бас­ки, а за­тем гар­нир.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.