БУРГЕР “ВАТРА” С МРАМОРНЫМ ГОВЯЖЬИМ БИФШТЕКСОМ, РАКОВЫМИ ШЕЙКАМИ И СЫРОМ “ХУСТ”

Natali - - МЕНЮ -

320 г мра­мор­ной го­вя­ди­ны; 100 г смаль­ца; по 1 ст. л. гор­чи­цы и кет­чу­па; 1 круп­ный по­ми­дор;

100 г ли­стьев са­ла­та; 1 со­ле­ный огу­рец; 1 сред­няя крас­ная лу­ко­ви­ца; 200 г сы­ра “хуст”; 1–2 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла; соль, чер­ный мо­ло­тый пе­рец — по вку­су.

Для тар­та­ра: по 20 г ка­пер­сов и кор­ни­шо­нов; по­ло­вин­ка бол­гар­ско­го пер­ца; 1 ма­лень­кая крас­ная лу­ко­ви­ца; 30 г ра­ко­вых от­вар­ных ше­ек; май­о­нез до­маш­ний — по вку­су.

Для те­ста: 150 мл 30-про­цент­ных сли­вок; 2 г су­хих дрож­жей;

1 ст. л. мо­ло­ка; 1 яй­цо; 200 г му­ки; 1 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла; соль, са­хар — по вку­су.

При­го­товь­те те­сто. Рас­пу­сти­те дрож­жи в теп­лом мо­ло­ке, до­бавь­те слив­ки, яй­ца, соль, са­хар, му­ку. Тща­тель­но вы­ме­си­те те­сто и дай­те ему под­нять­ся в два ра­за.

Раз­де­ли­те те­сто на две ча­сти, сфор­ми­руй­те две круглые бу­лоч­ки и вы­ло­жи­те на сма­зан­ный рас­ти­тель­ным мас­лом про­ти­вень. Вы­пе­кай­те в ду­хов­ке 15–20 ми­нут при тем­пе­ра­ту­ре 180 оС.

При­го­товь­те на­чин­ку. Про­мой­те мя­со и про­пу­сти­те че­рез мя­со­руб­ку. До­бавь­те сма­лец, по­со­ли­те, по­пер­чи­те и хо­ро­шень­ко вы­ме­си­те фарш. Сфор­ми­руй­те круглые плос­кие биф­штек­сы и об­жарь­те на ско­во­ро­де на рас­ти­тель­ном мас­ле с двух сто­рон до ру­мя­ной ко­роч­ки. За­тем пе­ре­ло­жи­те на про­ти­вень и за­пе­кай­те в ду­хов­ке при тем­пе­ра­ту­ре 180 оС до го­тов­но­сти.

Очи­сти­те лук и на­режь­те по­лу­коль­ца­ми, со­ле­ный огу­рец — кру­жоч­ка­ми, по­ми­дор — доль­ка­ми, сыр “хуст” — слай­са­ми. Ли­стья са­ла­та про­мой­те. При­го­товь­те тар­тар. Лук очи­сти­те. Все ин­гре­ди­ен­ты для тар­та­ра мел­ко на­режь­те, за­правь­те май­о­не­зом и пе­ре­ме­шай­те.

При­го­тов­лен­ные бу­лоч­ки ак­ку­рат­но раз­режь­те вдоль по­по­лам и под­жарь­те по­ло­вин­ки на ско­во­ро­де на неболь­шом ко­ли­че­стве рас­ти­тель­но­го мас­ла до зо­ло­ти­стой ко­роч­ки. Од­ну сто­ро­ну по­ло­ви­нок бу­ло­чек смажь­те гор­чи­цей и кет­чу­пом, а вто­рую — толь­ко гор­чи­цей. Вы­ло­жи­те сло­я­ми на од­ни по­ло­вин­ки бу­ло­чек на­ре­зан­ный по­ми­дор, ли­стья са­ла­та, по­ло­ви­ну слай­сов сы­ра “хуст”, биф­штекс, остав­ший­ся сыр, тар­тар и на­крой­те вто­ры­ми по­ло­вин­ка­ми бу­ло­чек.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.