Хо­ро­шая вы­держ­ка

В Шот­лан­дии вис­ки — это на­ци­о­наль­ная гор­дость. Са­мая боль­шая кон­цен­тра­ция ви­но­ку­рен на­хо­дит­ся в Спей­сай­де. Мы встре­ти­лись со зна­то­ком это­го на­пит­ка — со­ме­лье Пла­то­ном Близ­ню­ком — и по­го­во­ри­ли о са­мых ин­те­рес­ных ре­ли­зах это­го ре­ги­о­на

Novoe vremya - Karta Novogo Vremeny - - NEWS - ПЛА­ТОН БЛИЗНЮК, Со­ме­лье Good Wine

Са­мые ин­те­рес­ные ре­ли­зы шот­ланд­ско­го ре­ги­о­на Спей­сайд

Несмот­ря на неболь­шую пло­щадь Спей­сай­да (Speyside), тут са­мая вы­со­кая плот­ность ви­но­ку­рен в Шот­лан­дии. Воз­мож­но, это­му спо­соб­ство­ва­ло то, что ре­ги­он рас­по­ло­жен у мо­ря, и это привлек­ло сю­да мно­же­ство про­из­во­ди­те­лей вис­ки еще с кон­ца XVIII—на­ча­ла XIX ве­ка; так­же нема­ло­важ­ную роль сыг­рал бла­го­при­ят­ный кли­мат до­ли­ны ре­ки Спей. Вис­ки в этом ре­ги­оне об­ла­да­ет уди­ви­тель­ным вку­сом. Это в первую оче­редь яр­ко вы­ра­жен­ные фрук­то­вые пло­до­вые но­ты, от­тен­ки све­же­ско­шен­ной тра­вы, в неко­то­рых слу­ча­ях мож­но услы­шать ко­сточ­ко­вые то­на. Имен­но с это­го ре­ги­о­на знатоки ре­ко­мен­ду­ют на­чи­нать зна­ком­ство с вис­ки. Здесь каж­дый най­дет имен­но то, что под­хо­дит ему.

Очень слож­но оста­но­вить­ся на несколь­ких ви­дах на­пит­ка, ко­то­рые бы ха­рак­те­ри­зо­ва­ли ре­ги­он. Луч­ше не гнать­ся за ком­мер­че­ски­ми ги­ган­та­ми, а при­смот­реть­ся к ни­ше­вым, се­мей­ным ви­но­кур­ням. На­при­мер, Benromach — это са­мая ма­лень­кая ди­стил­ле­рия. Тут де­ла­ют вис­ки в том же сти­ле, в ка­ком его про­из­во­ди­ли в 50–60-х го­дах по­все­мест­но в Спей­сай­де. В нем есть лег­кий от­те­нок дым­ка и коп­че­но­стей, а фи­ни­ши­ру­ет­ся он в хе­рес­ных боч­ках. Хе­рес­ная боч­ка де­ла­ет на­пи­ток бо­лее уни­вер­саль­ным, округ­ля­ет, сгла­жи­ва­ет ше­ро­хо­ва­то­сти и ост­рые уг­лы, при­вно­сит свои слад­ко­ва­тые, изюм­ные, су­хо­фрук­то­вые и оре­хо­вые то­на. Есть по­клон­ни­ки и бур­бон­ной вы­держ­ки — в та­ком на­пит­ке от­кло­не­ние от из­на­чаль­ной сти­ли­сти­ки бу­дет крайне ма­лым.

Не сто­ит упус­кать из ви­ду та­ко­го про­из­во­ди­те­ля, как Glenfarclas. Это неболь­шая ком­па­ния, ко­то­рой ни­ко­гда не вла­де­ли круп­ные иг­ро­ки в ал­ко­голь­ной сфе­ре, она все­гда при­над­ле­жа­ла од­ной и той же се­мье. Тут до сих пор со­хра­ни­ли тра­ди­ци­он­ный тип по­до­гре­ва ку­ба (куб, в ко­то­ром про­ис­хо­дит пер­вая пе­ре­гон­ка, по­до­гре­ва­ет- ся на от­кры­том огне). Это необыч­но и нети­пич­но при ны­неш­них тех­но­ло­ги­ях. Вис­ки Glenfarclas так­же вы­дер­жи­ва­ет­ся в хе­рес­ных боч­ках.

Обя­за­тель­но сто­ит по­про­бо­вать Linkwood. В офи­ци­аль­ных ре­ли­зах Linkwood в на­сто­я­щее вре­мя не вы­пус­ка­ет­ся. В по­след­ний раз та­кой ре­лиз был вы­пу­щен в 2010 го­ду в се­рии Фло­ра и фа­у­на, и он пред­став­лен в Good Wine. Это од­но из са­мых гром­ких имен из Спей­сай­да, очень плот­ный, на­сы­щен­ный вис­ки.

Что­бы глуб­же узнать вкус Спей­сай­да, мож­но по­про­бо­вать ре­ли­зы, ко­то­рые вы­хо­дят нере­гу­ляр­но, раз в несколь­ко лет — од­но­боч­ко­вые, ли­ми­ти­ро­ван­ные. Вис­ки BenRiach 2005 го­да, фи­ни­ши­ро­ван­ный в боч­ке из-под фран­цуз­ско­го бе­ло­го ви­на со­терн, был вы­бран ко­ман­дой Good Wine в про­шлом го­ду для фе­сти­ва­ля Whisky Dram. Из 295 бу­ты­лок оста­лось мень­ше по­ло­ви­ны.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.