КИЕВСКОЕ СУХОЕ ВАРЕНЬЕ

Poradnycya (Russian) - - Домашний Технолог -

Аро­мат­ное варенье, пах­ну­щее солн­цем и теп­лом, его мож­но есть лож­кой, на­ма­зы­вать на то­сты, ку­соч­ки биск­ви­та или пе­че­нье. Но, ока­зы­ва­ет­ся, варенье мо­жет быть су­хим.

Имен­но сухое киевское варенье ста­ло пред­ше­ствен­ни­ком се­го­дняш­них цу­ка­тов и мар­ме­ла­да.

«Су­хим ва­ре­ньем» в ста­ри­ну на­зы­ва­ли цу­ка­ты, ко­то­рые де­ла­ли на ки­ев­ском По­до­ле, где ко­гда-то рас­по­ла­га­лись кон­ди­тер­ские це­ха. Изыс­кан­ное ла­ком­ство

до­став­ля­ли не толь­ко к им­пе­ра­тор­ско­му дво­ру, но и в ев­ро­пей­ские сто­ли­цы. Са­мым из­вест­ным про­из­во­ди­те­лем та­ко­го ва­ре­нья был ос­но­ва­тель ди­на­стии ки­ев­ских кон­ди­те­ров Се­мен Ба­ла­бу­ха, по име­ни ко­то­ро­го сухое варенье ста­ло на­зы­вать­ся «ба­ла­буш­ка­ми».

Ес­ли го­во­рить про­сто, то это вы­дер­жан­ные в сиропе и вы­су­шен­ные яго­ды и фрук­ты. Пло­ды по­лу­ча­ют­ся с неж­ной ко­роч­кой, но необы­чай­но мяг­кие и соч­ные внут­ри. Го­то­вить сухое варенье мож­но из лю­бых ягод, фрук­тов и да­же ово­щей с плот­ной ко­жу­рой. По­сле при­го­тов­ле­ния ва­ре­нья оста­ет­ся си­роп, на­сы­щен­ный фрук­то­вым аро­ма­том, — это от­лич­ная ос­но­ва для про­пит­ки кор­жей.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.