БРЮССЕЛЬСКАЯ КА­ПУ­СТА

Poradnycya (Russian) - - Домашний Технолог -

Ту­ше­ная, жа­ре­ная, ва­ре­ная, в кля­ре, в пи­ро­гах, су­пах, ра­гу и дру­гих блю­дах — брюссельская ка­пу­ста умест­на вез­де. Она мо­жет по­хва­стать­ся боль­шим со­дер­жа­ни­ем ви­та­ми­нов С, А, Е, К, груп­пы В, бел­ков, пек­ти­нов, се­ры, ка­лия, каль­ция, фос­фо­ра, на­трия, фто­ра, цин­ка, ме­ди и дру­гих по­лез­ных эле­мен­тов. А калорий в ней ма­ло, это за­ме­ча­тель­ный ди­е­ти­че­ский про­дукт для же­ла­ю­щих по­ху­деть.

Что­бы уско­рить ку­ли­нар­ную об­ра­бот­ку, мож­но воз­ле ос­но­вы ко­ча­на сде­лать кре­сто­об­раз­ный над­рез. Ес­ли пло­хо про­ва­ри­ли или по­ту­ши­ли, она бу­дет гор­чить. Но и пе­ре­ва­ри­вать не сле­ду­ет — ста­нет мяг­кой, да и ви­та­ми­ны по­те­ря­ет. Что­бы не бы­ло ха­рак­тер­но­го за­па­ха, под ко­нец до­бав­ля­ют в во­ду несколь­ко ка­пель ли­мон­но­го со­ка. В су­пы ка­пу­сту кла­дут за 10—15 мин. до го­тов­но­сти. За­мо­ро­жен­ную пе­ред при­го­тов­ле­ни­ем не раз­мо­ра­жи­ва­ют.

Брюс­сель­скую ка­пу­сту так­же ту­шат: пас­се­ру­ют на рас­ти­тель­ном мас­ле на­ре­зан­ный лук, до­бав­ля­ют очи­щен­ную и на­тер­тую на круп­ной тер­ке мор­ковь, ту­шат 5 мин. под крыш­кой, ко­чан­чи­ки раз­ре­за­ют по­по­лам и кла­дут на ско­во­род­ку. На­ли­ва­ют немно­го во­ды, со­лят и ту­шат 15 мин., до­бав­ля­ют зе­лень, мо­ло­тый пе­рец, ту­шат еще несколь­ко ми­нут.

Очень вкус­ная и по­лез­ная брюссельская ка­пу­ста в слив­ках. 300 г ко­чан­чи­ков от­ва­ри­ва­ют до по­лу­го­тов­но­сти или слег­ка под­жа­ри­ва­ют, охла­жда­ют и раз­ре­за­ют на по­ло­вин­ки. Фор­му для за­пе­ка­ния сма­зы­ва­ют сли­воч­ным мас­лом. Вз­би­ва­ют до од­но­род­ной мас­сы 2 яй­ца и 100 г сли­вок. В фор­му вы­кла­ды­ва­ют ка­пу­сту и за­ли­ва­ют яич­но-сли­воч­ной сме­сью. За­пе­ка­ют в ду­хов­ке до го­тов­но­сти, вы­ни­ма­ют и при­тру­ши­ва­ют тер­тым сы­ром и на­ре­зан­ной зе­ле­нью — и еще на несколь­ко ми­нут в ду­хов­ку.

Ека­те­ри­на ОКУНЬ.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.