ЗА­ЧЕМ ПОВАРУ МЕД?

Poradnycya (Russian) - - Домашний Технолог -

Мед — по­пу­ляр­ный ин­гре­ди­ент мно­гих блюд. При­чем не толь­ко де­сер­тов и на­пит­ков. До­бав­ле­ние ме­да при­да­ет блю­ду непо­вто­ри­мый вкус и аро­мат и вно­сит в ку­ли­нар­ные экс­пе­ри­мен­ты ори­ги­наль­ные нот­ки. Но у это­го ду­ши­сто­го про­дук­та есть свои се­кре­ты, ко­то­рые необ­хо­ди­мо учесть.

СЛАЩЕ СА­ХА­РА

Ре­ши­ли по­ра­до­вать до­маш­них кек­са­ми или бу­лоч­ка­ми? Из­ме­ни­те ре­цепт, до­ба­вив в сдо­бу вме­сто са­ха­ра мед. Но про­дукт пче­ло­вод­ства го­раз­до слаще, по­это­му кла­ди­те его впо­ло­ви­ну мень­ше. Ма­ло то­го, что вы­печ­ка при­об­ре­тет непо­вто­ри­мый вкус, она очень дол­го не бу­дет черст­веть. Все из-за то­го, что мед от­лич­но удер­жи­ва­ет вла­гу. При вы­пе­ка­нии на­гре­вай­те ду­хов­ку не боль­ше, чем до 180 гра­ду­сов — мед не лю­бит вы­со­ких тем­пе­ра­тур.

ТЯ­ЖЕ­ЛЕЕ ВО­ДЫ

Будь­те вни­ма­тель­ны, ес­ли в ре­цеп­те тре­бу­ет­ся по­ло­жить опре­де­лен­ное ко­ли­че­ство ме­да в грам­мах. Он в пол­то­ра ра­за тя­же­лее во­ды. То есть один ста­кан вме­ща­ет око­ло 300—350 г ме­да. Ес­ли вы за­ме­ня­е­те са­хар, а в ре­цеп­те не ого­во­ре­но до­бав­ле­ние ме­да, то нуж­но бу­дет при­мер­но на 1/5 умень­шить ко­ли­че­ство жид­ко­сти. Так как в ме­де со­дер­жит­ся око­ло 20 про­цен­тов во­ды.

ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА

Ес­ли мед пе­ре­ме­шать с пря­ны­ми тра­ва­ми и ост­ры­ми спе­ци­я­ми, то по­лу­чи­те ве­ли­ко­леп­ный ма­ри­над для мя­са, при за­пе­ка­нии он со­здаст хру­стя­щую ко­роч­ку. Мож­но про­сто сме­шать про­дукт с гор­чи­цей и ис­поль­зо­вать та­кой со­ус для при­го­тов­ле­ния те­ля­ти­ны, мя­са пти­цы и ди­чи.

МЕД И ПРЯ­НО­СТИ

Из пря­но­стей мед пре­крас­но со­че­та­ет­ся с им­би­рем, лай­мом, ко­ри­ан­дром, чес­но­ком, кар­да­мо­ном, ли­мон­ной и апель­си­но­вой цед­рой. Все эти пря­но­сти мож­но сме­ло до­бав­лять в ме­до­вые со­усы, ма­ри­на­ды и вы­печ­ку.

СО­УС К СЫРУ

Мед мож­но до­бав­лять прак­ти­че­ски к лю­бым со­усам, он не толь­ко не ис­пор­тит их вкус, но сде­ла­ет его бо­лее на­сы­щен­ным и мно­го­гран­ным. Кро­ме то­го, это при­род­ный ан­ти­ок­си­дант, и ва­ши ку­ли­нар­ные ше­дев­ры (осо­бен­но са­ла­ты) дол­го не бу­дут пор­тить­ся. Са­мое ин­те­рес­ное, что мед вы­кла­ды­ва­ют в ка­че­стве со­уса на сыр­ную та­рел­ку как до­пол­не­ние к со­ле­ным и твер­дым сы­рам. И это очень вкус­но!

Ди­а­на ШЕ­ПЕЛЬ.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.