АЙВАР ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА

Poradnycya (Russian) - - КУХОННЫЕ УНИВЕРСИТЕТЫ -

Это блю­до бал­кан­ской кух­ни. Айвар мож­но не толь­ко на­ма­зы­вать на хлеб, но и по­да­вать как со­ус к мя­су, пти­це или ры­бе, ли­бо как до­пол­не­ние к гар­ни­рам. Да и про­сто так, лож­кой — усто­ять невоз­мож­но. Ес­ли у вас есть воз­мож­ность за­печь ово­щи на ман­га­ле, а не в ду­хов­ке, то за­кус­ка по­лу­чит­ся еще аро­мат­нее.

• 2 кг крас­но­го слад­ко­го перца

• 1,5 кг ба­кла­жа­нов

• 50 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла

• 2 сто­ло­вые лож­ки ук­су­са (6%)

• 2 круп­ных зуб­чи­ка чес­но­ка

• 2 сто­ло­вые лож­ки со­ли

• сто­ло­вая лож­ка са­ха­ра

Вы­ло­жить пе­рец и ба­кла­жа­ны (це­ли­ком) на про­ти­вень, за­сте­лен­ный фоль­гой, по­ме­стить в разо­гре­тую до 200 гра­ду­сов ду­хов­ку. За­пе­кать до мяг­ко­сти (при­мер­но 30 мин.). Спу­стя 15 мин. с на­ча­ла при­го­тов­ле­ния ово­щи пе­ре­вер­нуть. Что­бы снять тон­кую ко­жи­цу, ово­щи нуж­но про­па­рить: сло­жить в мис­ку, за­тя­нуть по­су­ду плен­кой, та­ким об­ра­зом со­зда­вая усло­вия сау­ны. Оста­вить ми­нут на 10. За­тем снять ко­жи­цу и уда­лить се­ме­на — по­на­до­бит­ся пе­че­ная мя­коть и аро­мат­ный сок. Из­мель­чить в пю­ре. Пе­ре­ло­жить овощ­ную мас­су в ка­стрю­лю. До­ба­вить соль и са­хар, влить мас­ло. Для аро­ма­та до­ба­вить руб­ле­ный чес­нок. Ва­рить айвар на сред­нем огне, по­ме­ши­вая, око­ло 15 мин. по­сле за­ки­па­ния мас­сы. По­про­буй­те блю­до на соль и са­хар, что­бы от­кор­рек­ти­ро­вать по вку­су. В кон­це вар­ки до­ба­вить ук­сус, пе­ре­ме­шать и раз­ло­жить в го­ря­чие сте­ри­ли­зо­ван­ные бан­ки, сра­зу же за­ка­тать. Пе­ре­вер­нуть бан­ки и уку­тать. Из ука­зан­но­го ко­ли­че­ства ин­гре­ди­ен­тов по­лу­ча­ет­ся око­ло 2 л до­маш­не­го ай­ва­ра. Хра­нить в тем­ном про­хлад­ном ме­сте.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.