ЗАСОЛИТЕ ЗЕЛЕНЬ

Poradnycya (Russian) - - ДОМАШНИЙ ТЕХНОЛОГ -

Све­жую зелень на зи­му мож­но за­со­лить. Пре­иму­ще­ства та­ко­го ме­то­да — бла­го­да­ря со­ли зелень пре­крас­но со­хра­ня­ет аро­мат, цвет и ви­та­ми­ны.

Для это­го зелень пе­ре­би­ра­ют, мо­ют, рас­кла­ды­ва­ют на хлоп­ча­то­бу­маж­ной тка­ни и про­су­ши­ва­ют. По­том ру­бят но­жом. Из­мель­чать ее на мя­со­руб­ке или в блен­де­ре не ре­ко­мен­ду­ет­ся. За­тем сме­ши­ва­ют с со­лью (200—250 г на 1 кг зе­ле­ни) и укла­ды­ва­ют в стек­лян­ную сте­ри­ли­зо­ван­ную бан­ку, плот­но утрам­бо­вы­вая, что­бы вы­де­лил­ся сок. Бан­ку на­кры­ва­ют мар­лей и остав­ля­ют на 2 су­ток при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре. Ко­гда зелень ося­дет, до­бав­ля­ют еще зелень с со­лью, утрам­бо­вы­ва­ют, на­сы­па­ют тон­кий слой со­ли, за­кры­ва­ют ка­про­но­вой крыш­кой и пря­чут в про­хлад­ное ме­сто.

Ис­поль­зуя та­кую зелень в блю­дах, не за­бы­вай­те, что со­ли в них на­до до­бав­лять мень­ше или во­об­ще не до­бав­лять. Кла­дут зе­ле­ную при­пра­ву в кон­це при­го­тов­ле­ния.

Люд­ми­ла РОМАШКО. г. При­лу­ки Чер­ни­гов­ской обл.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.