Казацкая кухня

Segodnya (National) - - ЗАСТОЛЬЕ - Елена то­кар­чук

Ко­гдаБог раз­да­вал зем­ли укра­ин­цам, к пол­тав­ча­нам он был щедр, вы­де­лив им чер­но­зе­мы, гу­стые ле­са, пол­но­вод­ные ре­ки и про­стор­ные паст­би­ща. А по­то­му де­фи­ци­та ин­гре­ди­ен­тов не бы­ло, и мест­ная кухня сла­вит- ся осо­бен­ной ка­ло­рий­но­стью. Борщ здесь ва­рит­ся на жир­ном гу­си­ном мя­се, да еще и за­прав­ля­ет­ся лу­ком, под­жа­рен­ным на сви­ном жи­ре. К нему обя­за­тель­но по­да­ют га­луш­ки. Кста­ти, им в Пол­та­ве да­же па­мят­ник по­ста­ви­ли — как глав­но­му сим­во­лу здеш­ней кух­ни. Осо­бен­но лю­бят пол­тав­чане га­луш­ки с со­фор­кой. Го­то­вят ее так: на сви­ном жи­ру жа­рят лук и за­прав­ля­ют эту за­жар­ку сме­та­ной. Смаль­цу и сви­нине — осо­бый по­чет: во вре­ме­на, ко­гда на Пол­тав­щине жи­ло мно­го ка­за­ков, есть го­вя­ди­ну как ос­нов­ное мя­со ту­рец­ких «бу­сур­ман» бы­ло за­зор­но.

Спе­ци­а­ли­тет На пер­вое — борщ с га­луш­ка­ми, на вто­рое — ку­леш с си­че­ни­ка­ми

Па­мят­ник га­луш­кам в Пол­та­ве

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.