ПРЯНОСТИ И СТРАСТИ

Telenedelya - - Рецепты -

ЕС­ЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ КУЛИНАРНЫЕ ЭКС­ПЕ­РИ­МЕН­ТЫ И ОБОЖАЕТЕ СПЕЦИИ, ИН­ДИЙ­СКИЕ БЛЮ­ДА НА­ВЕР­НЯ­КА ВАМ ПОНРАВЯТСЯ П огру­жа­ясь в мир ин­дий­ской кух­ни, глав­ное – обой­тись без лиш­не­го фа­на­тиз­ма. Да­же ес­ли вы по­дроб­но озна­ко­ми­тесь с необ­хо­ди­мой утва­рью, спе­ци­я­ми и их ком­би­на­ци­я­ми, все рав­но не смо­же­те стать на­сто­я­щим ин­дий­ским по­ва­ром. Во­пер­вых, для это­го нуж­но как ми­ни­мум ро­дить­ся ин­дий­цем. Во-вто­рых, в кла­до­вой у та­ко­го че­ло­ве­ка хра­нит­ся несколь­ко де­сят­ков эк­зо­ти­че­ских со­став­ля­ю­щих, а так­же мно­же­ство раз­но­вид­но­стей од­ной толь­ко че­че­ви­цы, не го­во­ря уже о ри­се… А еще он вла­де­ет спе­ци­аль­ны­ми тех­ни­ка­ми: зна­ет, на­при­мер, как до­бав­лять йо­гурт в ка­стрю­лю с го­ря­чи­ми ин­гре­ди­ен­та­ми, что­бы тот не свер­нул­ся, и как очи­стить фи­сташ­ки от тон­кой ко­жи­цы по­сле то­го, как их осво­бо­ди­ли от скор­лу­пы…

Су­ще­ству­ет мас­са по­со­бий, ко­то­рые при же­ла­нии по­мо­гут вам при­об­ре­сти опре­де­лен­ные прак­ти­че­ские на­вы­ки: на­учат де­лать ко­ко­со­вое мо­ло­ко из ко­ко­со­вой струж­ки, го­то­вить ин­дий­ский до­маш­ний сыр па­нир или топ­ле­ное мас­ло ги. Но ни од­на по­ва­рен­ная кни­га не рас­ска­жет о це­леб­ных свой­ствах мно­го­чис­лен­ных трав и спе­ций, ко­то­ры­ми при­прав­ля­ют свою еду жи­те­ли Ин­до­ста­на.

Ин­ду­сов при­ня­то счи­тать ве­ге­та­ри­ан­ца­ми, хо­тя чле­ны од­ной из выс­ших каст – каш­мир­ские бра­ми­ны – упо­треб­ля­ют в пи­щу мясо, за­то не при­зна­ют лу­ка и чес­но­ка, ко­то­рые, по их мне­нию, спо­соб­ству­ют раз­жи­га­нию стра­стей. Джай­ни­сты, по­ла­га­ю­щие, что каж­дая бу­каш­ка на­де­ле­на веч­ной ду­шой, яв­ля­ют­ся на­столь­ко стро­ги­ми ве­ге­та­ри­ан­ца­ми, что не едят по­ми­до­ры и ба­кла­жа­ны, по­сколь­ку цвет этих ово­щей у них ас­со­ци­и­ру­ет­ся с кро­вью. Од­на из ин­дий­ских му­суль­ман­ских сект тре­бу­ет на­чи­нать тра­пе­зу со ще­пот­ки со­ли – прак­ти­ка, от ко­то­рой ев­ро­пей­ские вра­чи и ди­е­то­ло­ги при­шли бы в свя­щен­ный ужас. Кро­ме то­го, в ин­дий­ской кухне при жар­ке ча­сто ис­поль­зу­ет­ся не рас­ти­тель­ное, а жи­вот­ное мас­ло. Так что да­же овощ­ные блю­да да­ле­ки от ев­ро­пей­ских пред­став­ле­ний о здо­ро­вой еде. В об­щем, не сто­ит от­но­сить­ся к ин­дий­ской кухне слиш­ком се­рьез­но: про­сто го­товь­те, адап­ти­руя все к сво­им при­выч­кам и воз­мож­но­стям, как это де­лал ге­рой филь­ма «Пряности и страсти». Все по­лу­чит­ся и бу­дет вкус­но!

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.