КИ­ЕВ­СКИЙ ТОРТ

Telenedelya - - Рецепты -

НА 8 ПЕРСОН: 50 Г МУ­КИ (ВЫС­ШЕ­ГО СОР­ТА),

250 Г МЕЛКОГО СА­ХА­РА, 150 Г ЖАРЕНЫХ ОРЕХОВ КЕШЬЮ, 6 ЯИЦ, 150 МЛ МО­ЛО­КА, 250 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА, 10 Г КАКАО, 1 СТ. Л. КО­НЬЯ­КА, ВА­НИ­ЛИН.

Оре­хи под­су­шить, из­мель­чить в крош­ку. Сме­шать с му­кой и са­ха­ром (50 г). От­де­лить бел­ки от желт­ков. Вз­бить бел­ки в гу­стую пе­ну, по­сте­пен­но до­бав­ляя са­хар (100 г) и ва­ни­лин. Ак­ку­рат­но вме­шать в бел­ки оре­хо­вую смесь. По­лу­чен­ную мас­су разделить на две ча­сти. Каж­дую вы­ло­жить в круг­лую фор­му для вы­печ­ки, вы­сте­лен­ную пер­га­мен­том и сма­зан­ную сли­воч­ным мас­лом. Раз­ров­нять и по­ста­вить в разо­гре­тую до 170 °С ду­хов­ку на 20 ми­нут. Умень­шить тем­пе­ра­ту­ру до 150 °С и под­су­ши­вать еще 1 час 45 ми­нут (двер­цу ду­хов­ки мож­но при­от­крыть). Го­то­вые кор­жи пе­ре­вер­нуть из фор­мы на ре­шет­ку. По­сле то­го как осты­нут, снять бу­ма­гу и дать вы­сто­ять­ся в те­че­ние су­ток.

Для кре­ма (он на­зы­ва­ет­ся «шар­лотт») в са­хар (100 г) влить мо­ло­ко и по­ста­вить на сред­ний огонь. По­ме­ши­вая, до­ве­сти до ки­пе­ния, за­тем дать слег­ка остыть. Расте­реть желт­ки, про­це­дить че­рез мел­кое си­то. Со­еди­нить их с мо­лоч­ным си­ро­пом, по­ста­вить на сред­ний огонь и ва­рить до за­гу­сте­ния, непре­рыв­но по­ме­ши­вая. Снять с ог­ня, пол­но­стью осту­дить. Сли­воч­ное мас­ло вз­бить мик­се­ром в пыш­ную мас­су. Про­дол­жая взби­вать, по­сте­пен­но до­ба­вить желт­ко­вую мас­су, ва­ни­лин и ко­ньяк. По­лу­чен­ный крем разделить на 2 ча­сти. В од­ну из них до­ба­вить какао. Сма­зать кор­жи кре­мом. Мож­но укра­сить из­мель­чен­ны­ми оре­ха­ми и шо­ко­ла­дом. Го­то­вый ки­ев­ский торт по­ста­вить на хо­лод на 6 ча­сов.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.