БОЛЬ­ШЕ ПЕРЦА!

ХО­ЧЕТ­СЯ СДЕ­ЛАТЬ БЛЮДО ЯРЧЕ И КРАСОЧНЕЙ – ДОБАВЬТЕ НАРЕЗАННОГО СОЛОМКОЙ СЛАД­КО­ГО ПЕРЦА. КРАС­НЫЙ, ЖЕЛТЫЙ, ЗЕ­ЛЕ­НЫЙ... ЭТОТ ОВОЩ – НА­СТО­Я­ЩИЙ СВЕТОФОР!

Telenedelya - - Рецепты - Текст: МА­РИЯ ПОНИМАТКИНА

Ар­хео­ло­ги об­на­ру­жи­ли, что слад­кий пе­рец был зна­ком лю­дям еще 9 ты­сяч лет на­зад. Ро­дом он из Юж­ной Аме­ри­ки – вот и ярок, как пе­рья на го­лов­ном убо­ре ин­дей­ско­го во­ждя. В Ев­ро­пу пе­рец за­вез­ли в се­ре­дине V ве­ка и пер­вым де­лом ста­ли ис­поль­зо­вать как де­ко­ра­тив­ное рас­те­ние. По­том рас­по­зна­ли не толь­ко за­ме­ча­тель­ные вку­со­вые свой­ства, но и ле­чеб­ные ка­че­ства. Пе­рец при­ме­ня­ли при го­ло­во­кру­же­нии, ма­ло­кро­вии и да­же ле­чи­ли с его по­мо­щью брон­хи­аль­ную аст­му.

В со­вре­мен­ной Ев­ро­пе его на­зы­ва­ют па­при­кой, в Аме­ри­ке – про­сто пер­цем, у нас – бол­гар­ским. Го­во­рят, по­то­му, что имен­но там вы­ве­ли са­мые круп­ные и соч­ные его сор­та.

Крас­ный пе­рец – чем­пи­он по со­дер­жа­нию ви­та­ми­на А (в этом он обо­шел да­же мор­ков­ку), зе­ле­ный пре­успел в борь­бе с «вред­ным» хо­ле­сте­ри­ном кро­ви. Желтый бла­го­да­ря ре­корд­но­му со­дер­жа­нию ка­лия и ви­та­ми­на С (боль­ше, чем в ли­моне и чер­ной смо­ро­дине) по­мо­га­ет укре­пить стен­ки со­су­дов и бла­го­при­ят­но воз­дей­ству­ет на ра­бо­ту серд­ца.

А еще бол­гар­ский пе­рец так же по­ле­зен для на­стро­е­ния, как шо­ко­лад: и тот и дру­гой спо­соб­ству­ют вы­бра­сы­ва­нию в кровь гор­мо­нов сча­стья эн­дор­фи­нов. Толь­ко пе­рец еще и ка­ло­рий со­дер­жит во мно­го раз мень­ше – от этой мыс­ли ра­дост­но вдвойне.

На кухне с ним че­го толь­ко не де­ла­ют: ма­ри­ну­ют, кон­сер­ви­ру­ют и жа­рят, за­пе­ка­ют на гри­ле и ту­шат. До­бав­ля­ют к дру­гим ово­щам и лю­бо­му мя­су, го­то­вят кон­фи­тюр, фар­ши­ру­ют, за­мо­ра­жи­ва­ют, су­шат и ис­поль­зу­ют как при­пра­ву – па­при­ку. Све­жий пе­рец мо­жет хра­нить­ся в хо­ло­диль­ни­ке до двух ме­ся­цев. За­па­си­те в сен­тяб­ре – съешь­те в кон­це осе­ни. Тем бо­лее что в све­жем ово­ще по­лез­ных ве­ществ на 70% боль­ше, чем в под­верг­шем­ся теп­ло­вой об­ра­бот­ке.

КАЛОРИЙНОСТЬ ПОРЦИИ

40 ККАЛ

ВРЕ­МЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

20 МИ­НУТ

СЛОЖНОСТЬ 

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.