КАКОВ ГРИБ!

ПОКУПАЯ ГРИБЫ НА РЫН­КЕ, ВЕДИТЕ СЕ­БЯ, КАК ПРИДИРЧИВЫЙ ЖЕНИХ, – ВЫ­БИ­РАЙ­ТЕ СА­МЫЕ МО­ЛО­ДЫЕ И СВЕ­ЖИЕ. НЕ ЗА­БЫ­ВАЙ­ТЕ ПОЩУПАТЬ И ПОНЮХАТЬ: ЗА­ПАХ ЛЕ­СА И УПРУГОСТЬ – ОБЯ­ЗА­ТЕЛЬ­НЫЕ УСЛО­ВИЯ ПРЕДСТОЯЩЕГО КУ­ЛИ­НАР­НО­ГО СЧА­СТЬЯ

Telenedelya - - Рецепты - Текст: МА­РИ­НА АПУШИНСКАЯ

Мы едим грибы из­дав­на. Пер­вы­ми их опи­са­ли древ­ние егип­тяне и гре­ки, на­звав пи­щей бо­гов. Ац­те­ки то­же счи­та­ли грибы по­дар­ком свы­ше и име­но­ва­ли «бо­жьей пло­тью». В на­ших кра­ях грибы при­об­ре­ли осо­бую по­пу­ляр­ность по­сле при­ня­тия хри­сти­ан­ства: две­сти с лиш­ним пост­ных дней в го­ду – не шут­ка. Не­уди­ви­тель­но, что гриб­ных ре­цеп­тов – осо­бен­но в мо­на­стыр­ской кухне – ве­ли­кое мно­же­ство. Свет­ские по­ва­ра то­же ста­ра­лись не от­ста­вать.

Сла­вяне грибы обо­жа­ют. При­чем на­сто­я­щие гриб­ни­ки ни­ко­гда не те­ря­ют азар­та. Год на­зад пер­со­нал пя­ти­звез­доч­но­го швей­цар­ско­го оте­ля был по­тря­сен, об­на­ру­жив, что ре­спек­та­бель­ная су­пру­же­ская че­та из Бе­ла­ру­си за­со­ли­ла в сво­ем но­ме­ре… ван­ну гри­бов. Стран­ные лю­ди эти швей­цар­цы! Да­ров ле­са в окрест­но­стях оте­ля бы­ло так мно­го, что, по­про­буй, удер­жись…

Да­же ес­ли ваш раз­мах по­скром­нее, обя­за­тель­но пра­виль­но об­ра­ба­ты­вай­те грибы: пе­ре­бе­ри­те и вы­мой­те. Ста­рай­тесь де­лать это мак­си­маль­но быст­ро – грибы хо­ро­шо впи­ты­ва­ют вла­гу, ко­то­рой в них и так предо­ста­точ­но. За­тем вы­ло­жи­те на бу­маж­ное по­ло­тен­це и оставь­те под­сох­нуть. Учти­те, что пла­стин­ча­тые (ры­жи­ки, вол­нуш­ки, груз­ди) по­сле очист­ки нуж­но вы­мо­чить и от­ва­рить. От­ки­нуть на дур­шлаг, вы­су­шить на по­ло­тен­це и толь­ко по­том жа­рить-па­рить.

Осень вы­да­лась гриб­ной, так что со­би­рай­те, по­ку­пай­те и го­товь­те – бу­дет вкус­но.

КА­ЛО­РИЙ­НОСТЬ ПОР­ЦИИ 290 ККАЛ ВРЕ­МЯ ПРИ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЯ 40 МИ­НУТ СЛОЖНОСТЬ 

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.