КАПУСТНЫЙ БАЛ

ЕС­ЛИ БЫ ВДРУГ СО­СТО­ЯЛ­СЯ КОН­КУРС КРА­СО­ТЫ СРЕ­ДИ КА­ПУ­СТЫ, ЖЮ­РИ ПРИ­ШЛОСЬ БЫ ТЯ­ЖЕ­ЛО. ПО­ТО­МУ ЧТО И БЕЛОКОЧАННАЯ, И КРАС­НАЯ, И БРОК­КО­ЛИ, И ЦВЕТНАЯ – ВСЕ КРА­СА­ВИ­ЦЫ. У ВСЕХ СВОИ ДО­СТО­ИН­СТВА И СВОЙ ЧУ­ДЕС­НЫЙ ВКУС

Telenedelya - - РЕЦЕПТЫ - Текст: МА­РИ­НА АПУШИНСКАЯ

Вд­рев­нем Егип­те ка­пу­сту счи­та­ли не толь­ко едой, но и дей­ствен­ным ле­кар­ством. Зна­ме­ни­тый ан­тич­ный фи­ло­соф и ма­те­ма­тик Пи­фа­гор уве­рял, что этот овощ под­дер­жи­ва­ет бод­рость и ве­се­лое настро­е­ние ду­ха. А рим­ский им­пе­ра­тор Дио­кле­ти­ан уда­лил­ся от дел, что­бы рас­тить ее – пу­за­тень­кую и соч­ную.

Ка­пу­ста хо­ро­ша ва­ре­ной, ту­ше­ной, жа­ре­ной, за­пе­чен­ной и за­со­лен­ной. В ра­гу, кот­лет­ках, го­луб­цах, ола­дьях, ма­ри­на­дах, са­ла­тах и, ко­неч­но, су­пах. Осо­бен­но – щах, ко­то­рые бы­ва­ют быст­ры­ми и неж­ны­ми – из мо­ло­дой ка­пу­сты, гу­сты­ми и на­ва­ри­сты­ми – с ква­ше­ной, сбор­ны­ми – на бу­льоне из коп­че­но­стей, или цар­ски­ми – с гру­дин­кой, вет­чи­ной и ку­ри­цей. Щи и бор­щи (ре­цеп­тов ко­то­рых то­же не счесть) осо­бен­но хо­ро­ши про­мозг­лы­ми осен­ни­ми ве­че­ра­ми, ко­гда хо­чет­ся че­го-то об­жи­га­ю­ще го­ря­че­го, вкус­но­го и ос­но­ва­тель­но­го. По­сле та­ко­го пер­во­го блю­да вто­ро­го и не тре­бу­ет­ся – хо­ро­шо бы с этим упра­вить­ся. А во­об­ще, из ка­пу­сты мож­но го­то­вить что за­хо­чет­ся. Са­ла­ты с са­мы­ми раз­ны­ми за­прав­ка­ми, пи­ро­ги, поль­ский би­гос, лю­би­мый так­же в Гер­ма­нии и При­бал­ти­ке, ко­рей­скую ка­пуст­ку ким­чи, сво­им ост­рым вку­сом спо­ря­щую с тра­ди­ци­он­ной ква­ше­ной. По­чет­ное ме­сто в этом ря­ду за­ни­ма­ют го­луб­цы. По­че­му они так у нас на­зы­ва­ют­ся, объ­яс­ня­ет од­на из вер­сий про­ис­хож­де­ния это­го блю­да. Во Фран­ции очень лю­би­ли го­лу­бей, ко­то­рых це­ли­ком за­жа­ри­ва­ли на ре­шет­ке, а по­том по­да­ва­ли к сто­лу ари­сто­кра­тов на «по­душ­ке» из ту­ше­ной ка­пу­сты. Для лю­дей по­про­ще го­то­ви­ли «лже­го­лу­бей» – мяс­ной фарш, за­вер­ну­тый в ка­пуст­ные ли­стья. Идея при­жи­лась: те­перь раз­ные ва­ри­ан­ты го­луб­цов есть во мно­гих кух­нях ми­ра.

КАЛОРИЙНОСТЬ230 ККАЛВРЕ­МЯ ПРИ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЯ 1 ЧАС 30 МИ­НУТ СЛОЖ­НОСТЬ 

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.