ЕДИМ пра­виль­но!

Telenedelya - - ОБРАЗ ЖИЗНИ - Текст: АН­НА СУХАНОВА

СЕМЕНА ЛЬНА

Этот про­дукт со­дер­жит оме­га-3-жир­ные кис­ло­ты и лигна­ны – на­ту­раль­ные гор­мо­ны, ко­то­рые бло­ки­ру­ют дей­ствие пло­хих эст­ро­ге­нов, вы­зы­ва­ю­щих рак гру­ди. Семена льна так­же спо­соб­ству­ют вы­ве­де­нию из ор­га­низ­ма ток­си­нов, хо­ле­сте­ри­на и кан­це­ро­ге­нов. Са­мые важ­ные ве­ще­ства на­хо­дят­ся внут­ри се­мян, и что­бы из­влечь их от­ту­да, не­об­хо­ди­мо из­мель­чить про­дукт. Ес­ли в же­лу­док по­па­дут це­лые зер­ныш­ки, то они не пе­ре­ва­рят­ся и вый­дут в та­ком же виде. По­это­му пе­ред употреблением нуж­но их пе­ре­мо­лоть. Толь­ко в этом слу­чае они усво­ят­ся ор­га­низ­мом.

МОР­КОВЬ

Бо­га­тый ви­та­ми­на­ми, бе­та-ка­ро­ти­ном и лю­те­и­ном, этот овощ по­вы­ша­ет им­му­ни­тет, бла­го­твор­но вли­я­ет на зре­ние и ра­бо­ту сер­деч­но-со­су­ди­стой си­сте­мы. Ди­е­то­ло­ги со­ве­ту­ют упо­треб­лять боль­шин­ство ово­щей све­жи­ми, но мор­ковь пред­по­чти­тель­на в ва­ре­ном виде. Де­ло в том, что по­лез­ные ве­ще­ства в та­ком слу­чае быст­рее усва­и­ва­ют­ся ор­га­низ­мом. Луч­ше все­го есть от­ва­рен­ную в под­со­лен­ной во­де мор­ковь, при­пра­вив олив­ко­вым мас­лом и спе­ци­я­ми. Ес­ли пред­по­чи­та­е­те супы с мор­ко­вью, не на­ти­рай­те кор­не­плод на тер­ке, а кла­ди­те це­ли­ком. Ко­гда он сва­рит­ся, до­стань­те из су­па, из­мель­чи­те и сно­ва от­правь­те в ка­стрю­лю.

КИ­ВИ

Этим пло­дом мы ла­ко­мим­ся, из­вле­кая мя­коть, а шкур­ку обыч­но вы­бра­сы­ва­ем. И зря. Ко­жи­ца ки­ви со­дер­жит во­лок­но, спо­соб­ству­ю­щее сни­же­нию уров­ня хо­ле­сте­ри­на, ан­ти­ок­си­дан­ты и ви­та­мин С, по­вы­ша­ю­щие им­му­ни­тет. Пе­ред тем как съесть ее, обя­за­тель­но тща­тель­но по­мой­те плод. Прав­да, ко­жу­ра ки­ви с вор­син­ка­ми, шер­ша­вая… Но ес­ли на­ре­зать плод на тон­кие слай­сы, при упо­треб­ле­нии вы это­го не по­чув­ству­е­те.

ПО­МИ­ДО­РЫ

Ка­кой же салат без све­жих по­ми­до­ров! В их со­став вхо­дит мно­же­ство ви­та­ми­нов и цен­ных ве­ществ, в том чис­ле ли­ко­пин. Этот фи­то­нут­ри­ент от­ве­ча­ет за крас­ный цвет помидора, а еще снижает риск по­яв­ле­ния сер­деч­но-со­су­ди­стых и он­ко­ло­ги­че­ских за­бо­ле­ва­ний. Прав­да, луч­ше это ве­ще­ство усва­и­ва­ет­ся ор­га­низ­мом по­сле тер­ми­че­ской об­ра­бот­ки ово­ща. По­то­му пе­ред употреблением по­ми­до­ры сто­ит про­ту­шить или за­печь на гри­ле, а в го­то­вое блю­до до­ба­вить рас­ти­тель­ное мас­ло – ли­ко­пин еще и жи­ро­рас­тво­ри­мый элемент.

ЧЕР­НЫЙ ЧАЙ

Пло­хая но­вость для по­чи­та­те­лей бри­тан­ской тра­ди­ции пить чер­ный чай, вли­вая в него мо­ло­ко. Луч­ше это­го не де­лать. Чай сам по се­бе со­дер­жит ан­ти­ок­си­дан­ты, име­ю­щие ан­ти­кан­це­ро­ген­ные свой­ства, и по­ли­фе­но­лы, по­ло­жи­тель­но вли­я­ю­щие на ра­бо­ту сер­деч­но-со­су­ди­стой си­сте­мы. А мо­лоч­ные бел­ки ка­зе­и­ны сни­жа­ют эф­фек­тив­ность этих ве­ществ. В об­щем, упо­треб­ляй­те чай и мо­ло­ко от­дель­но друг от дру­га.

БРОК­КО­ЛИ

Слож­но най­ти бо­лее «здо­ро­вый» про­дукт, чем этот вид ка­пу­сты: в нем при­сут­ству­ют ви­та­ми­ны С, А, К и груп­пы В, а еще медь, ка­лий, маг­ний, фос­фор, хло­ро­фил­лы, ан­ти­ок­си­дан­ты и дру­гие эле­мен­ты. Но этот кла­дезь лег­ко уни­что­жить в про­цес­се при­го­тов­ле­ния. Чем доль­ше под­вер­га­е­те овощ тер­ми­че­ской об­ра­бот­ке, тем бес­по­лез­нее он ста­но­вит­ся для ор­га­низ­ма. По­это­му луч­ше все­го съе­дать брок­ко­ли в сы­ром виде (пред­ва­ри­тель­но хо­ро­шо по­мыв, ко­неч­но). Или же про­ва­рив или по­дер­жав на па­ру бук­валь­но чуть-чуть – до со­сто­я­ния аль ден­те. Кста­ти, не вы­бра­сы­вай­те ли­стья брок­ко­ли – они со­дер­жат бе­та-ка­ро­тин! – и при­го­дят­ся, на­при­мер, для са­ла­тов.

ЧЕС­НОК

Что­бы пра­виль­но упо­тре­бить этот про­дукт, об­ла­да­ю­щий про­ти­во­мик­роб­ным дей­стви­ем, за­па­си­тесь тер­пе­ни­ем. Зуб­чи­ки чес­но­ка сле­ду­ет из­мель­чить и оста­вить на 10 ми­нут. Толь­ко по­сле это­го за­прав­ляй­те го­то­вые блю­да. Та­кой ри­ту­ал необ­хо­дим, что­бы дать вре­мя опре­де­лен­ной хи­ми­че­ской ре­ак­ции. Фи­то­нут­ри­ент ал­ли­цин, ко­то­ро­му чес­нок обя­зан сво­и­ми це­леб­ны­ми свой­ства­ми, не со­дер­жит­ся в ово­ще в го­то­вом виде. Он об­ра­зу­ет­ся из ал­ли­и­на и ал­ли­ци­на­зы, на­хо­дя­щих­ся в клет­ках чес­ноч­ной мя­ко­ти. Ко­гда зу­бок раз­ма­лы­ва­ют, клет­ки раз­ру­ша­ют­ся, ве­ще­ства осво­бож­да­ют­ся и всту­па­ют в реакцию, в ре­зуль­та­те ко­то­рой и об­ра­зу­ет­ся ал­ли­цин.

КЛУБНИКА

Эта се­зон­ная яго­да – ис­точ­ник ви­та­ми­на С, со­дер­жит клет­чат­ку и ан­ти­ок­си­дан­ты. Что­бы не по­те­рять их, по­сле то­го как по­мо­е­те клуб­нич­ку и от­де­ли­те пло­до­нож­ку, сра­зу от­прав­ляй­те ла­ком­ство в рот. Ни в ко­ем слу­чае не раз­ре­зай­те на доль­ки – то­гда внутрь мя­ко­ти про­ник­нут свет и кис­ло­род, ко­то­рые нач­нут свою раз­ру­ши­тель­ную де­я­тель­ность по от­но­ше­нию к ви­та­ми­ну С. Так­же не сто­ит за­сы­пать клуб­ни­ку са­ха­ром и за­ли­вать сме­та­ной. Ес­ли со­би­ра­е­тесь хра­нить яго­ды в за­мо­ро­жен­ном виде, то за­кла­ды­вай­те их в мо­ро­зил­ку в це­лом виде.

СПАРЖА

Де­ли­ка­тес цен­ный – не толь­ко из-за до­воль­но вы­со­кой сто­и­мо­сти, но и бла­го­да­ря на­ли­чию по­лез­ных эле­мен­тов. Спаржа – ди­е­ти­че­ский про­дукт, к то­му же со­дер­жит ви­та­мин С. А по­то­му важ­но при­го­то­вить ее пра­виль­но, что­бы со­хра­нить все нуж­ное. Тра­ди­ци­он­но хо­зяй­ки блан­ши­ру­ют спаржу в ки­пя­щей во­де. Но это в корне непра­виль­но, ведь при та­кой тер­ми­че­ской об­ра­бот­ке ви­та­мин С уни­что­жа­ет­ся. Вме­сто это­го при­го­товь­те ее в пароварке или быст­ро об­жарь­те на ско­во­ро­де с неболь­шим ко­ли­че­ством мас­ла. Так и вкус­нее, и по­лез­нее.

ЧЕС­НОК И СЕМЕНА ЛЬНА ПЕ­РЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ ИЗМЕЛЬЧАЙТЕ, А СПАРЖУ ГОТОВЬТЕ В ПАРОВАРКЕ ИЛИ БЫСТ­РО ОБЖАРИВАЙТЕ НА МАС­ЛЕ

МОЖ­НО СТРО­ГО ПРИ­ДЕР­ЖИ­ВАТЬ­СЯ ПРА­ВИЛ ЗДО­РО­ВО­ГО ПИ­ТА­НИЯ И СО­СТАВ­ЛЯТЬ РА­ЦИ­ОН ТОЛЬ­КО ИЗ ПО­ЛЕЗ­НЫХ ПРО­ДУК­ТОВ. НО ЕС­ЛИ ВЫ НЕПРА­ВИЛЬ­НО ИХ УПО­ТРЕБ­ЛЯ­Е­ТЕ, ВСЕВАШИ УСИ­ЛИЯ ПОЙ­ДУТ НАСМАРКУ. ПО­РА ИС­ПРАВ­ЛЯТЬ ОШИБ­КИ

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.