ПЕ­РЕЦ в трех ви­дах

Uspiehi i Porazenia - - Содержание -

Да­ле­ко не каж­дая хо­зяй­ка за­да­ет­ся во­про­сом, в чем раз­ни­ца меж­ду чер­ным, зе­ле­ным и бе­лым ви­да­ми пер­ца. Меж­ду тем раз­ли­ча­ют­ся сор­та в ос­нов­ном лишь сте­пе­нью зре­ло­сти и спо­со­бом их при­го­тов­ле­ния. Чер­ный – это еще не со­зрев­ший, зе­ле­ный пе­рец, ко­то­рый су­шил­ся на солн­це, вслед­ствие че­го фер­мен­ти­ро­вал­ся и при­об­рел тем­ный цвет. Зе­ле­ный пе­рец со­би­ра­ют до то­го, как он до­зре­ет. Су­шат при низ­ких тем­пе­ра­ту­рах, что­бы зер­на со­хра­ни­ли яр­ко-зе­ле­ный цвет и лег­кий пи­кант­ный вкус. А бе­лый пе­рец по­лу­ча­ет­ся из спе­лых пло­дов, ко­то­рые за­ма­чи­ва­ют­ся в во­де. Это об­лег­ча­ет уда­ле­ние их внеш­ней обо­лоч­ки.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.