Ума­ми: за­га­доч­ный пя­тый вкус

Uspiehi i Porazenia - - Содержание -

Каж­дый че­ло­век ощу­ща­ет пять вку­сов: слад­кий, горь­кий, со­ле­ный, кис­лый и... ума­ми. Хо­тя о су­ще­ство­ва­нии по­след­не­го мно­гие не до­га­ды­ва­ют­ся. Ка­ков же он? Ис­сле­до­ва­те­ли опи­сы­ва­ют его как вкус мя­са или бу­льо­на. Источ­ник ума­ми – глу­та­ми­но­вая кис­ло­та, ко­то­рая со­дер­жит­ся в мя­се, оре­хах, ви­но­гра­де, пар­ме­зане, по­ми­до­рах, свек­ле, брок­ко­ли, спар­же, ку­ку­ру­зе и... ма­те­рин­ском мо­ло­ке. Офи­ци­аль­но вкус ума­ми «при­зна­ли» толь­ко в 2000 го­ду, хо­тя об­суж­де­ние на эту те­му шло уже дав­но.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.