МОДА НА ВЕГАНСТВО: КО­МУ МО­ЖЕТ НАВРЕДИТЬ

Все боль­ше мо­ло­дых укра­ин­цев пе­ре­хо­дят на рас­ти­тель­ную пи­щу. Вра­чи го­во­рят: та­кое пи­та­ние ка­те­го­ри­че­ски не под­хо­дит де­тям, осо­бен­но мла­ден­цам, но мо­жет быть по­лез­но по­сле 40 лет

Vesti - - КРАТКО - Ма­рия РАЗЕНКОВА

Ве­ге­та­ри­ан­ский об­раз жиз­ни уве­рен­но на­би­ра­ет по­пу­ляр­но­сти сре­ди укра­ин­цев. Со­глас­но ис­сле­до­ва­ни­ям Ки­ев­ско­го меж­ду­на­род­но­го ин­сти­ту­та со­цио­ло­гии, в Укра­ине уже око­ло 2 млн ве­ге­та­ри­ан­цев! Боль­шин­ство тех, кто от­ка­зы­ва­ет­ся от по­треб­ле­ния про­дук­тов жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния, — мо­ло­дые лю­ди от 18 до 29 лет, и жи­вут они в за­пад­ных и цен­траль­ных об­ла­стях Укра­и­ны. И по­ка в круп­ных го­ро­дах мас­со­во по­яв­ля­ют­ся ве­ге­та­ри­ан­ские ка­фе и ма­га­зи­ны, в Се­ти про­дол­жа­ют­ся спо­ры о поль­зе и вре­де та­ко­го об­ра­за жиз­ни. Осо­бен­но обес­по­ко­е­ны пе­ди­ат­ры — они утвер­жда­ют: здо­ро­вых де­тей на «тра­ве» не вы­рас­тить.

ТРЕНД РОДОМ ИЗ ШТАТОВ

Пре­зи­дент Ас­со­ци­а­ции ре­сто­ра­нов Укра­и­ны Оль­га На­со­но­ва го­во­рит, что мода на ве­ге­та­ри­ан­ство при­шла к нам из Аме­ри­ки. «Это яр­кий при­мер про­яв­ле­ния гло­баль­ной мо­ды ЗОЖ (здо­ро­вый об­раз жиз­ни). Се­го­дня в трен­де фит­нес, сму­зи, на­ту­раль­ная кос­ме­ти­ка, а веганство — это про­сто ку­ли­нар­ное от­ветв­ле­ние ЗОЖ. В ми­ре ве­ган­ские ре­сто­ра­ны по­яви­лись лет семь-во­семь то­му, они неде­ше­вые, по­то­му что ве­ган­ские блю­да слож­ные, мно­го­ком­по­нент­ные, а по­это­му до­ро­гие. В Ки­е­ве пер­вый ве­ган­ский ре­сто­ран от­крыл­ся пять лет в цен­тре Ки­е­ва, но очень быст­ро за­крыл­ся — это бы­ло для Укра­и­ны ра­но­ва­то, об­ще­ство ве­ге­та­ри­ан­ство еще не при­ня­ло. Се­го­дня это тренд, и та­ких ре­сто­ра­нов и ка­фе уже мно­го», — го­во­рит На­со­но­ва.

«Вести» про­ве­ли ми­ни-ис­сле­до­ва­ние на ули­цах сто­ли­цы, и ока­за­лось, что каж­дый де­ся­тый, ко­то­ро­го мы спро­си­ли о ку­ли­нар­ных пред­по­чте­ни­ях, ска­зал, что он ве­ган (не ест во­об­ще ни­ка­ких жи­вот­ных про­дук­тов) или ве­ге­та­ри­а­нец (мо­жет есть мо­лоч­ные про­дук­ты, яй­ца и мед). Боль­шин­ство от­ме­ти­ли, что та­ким об­ра­зом за­щи- У род­но­ве­ров из Жи­то­ми­ра за­бра­ли де­тей из-за то­го, что те про­си­ли еду у со­се­дей ща­ют жи­вот­ных. Дру­гие про­сто ре­ши­ли по­про­бо­вать от­ка­зать­ся от мя­са и втя­ну­лись. Так, ки­ев­лян­ка Вик­то­рия Чи­ба­ре­ва на­ча­ла экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать со сво­им ра­ци­о­ном еще до то­го, как веганство ста­ло мейн­стри­мом. «Семь лет то­му я по­шла от­ме­чать Но­вый год с но­вой ком­па­ни­ей ве­ге­та­ри­ан­цев и от­кры­ла для се­бя мно­го ин­те­рес­но­го, — рас­ска­за­ла «Ве­стям» Ви­ка. — По­ня­ла, что без мя­са ор­га­низм мо­жет пол­но­цен­но функ­ци­о­ни­ро­вать. На­ча­ла боль­ше го­то­вить, от­кры­ла для се­бя но­вые при­пра­вы и се­меч­ки, рас­ти­тель­ное мо­ло­ко. Пер­вое вре­мя очень хо­те­лось го­ря­чих бу­тер­бро­дов, но на­шла со­сис­ки и кол­ба­сы ве­ге­та­ри­ан­ские (из сои). За семь лет пи­тать­ся ста­ла бо­лее раз­но­об­раз­но, чем рань­ше, и ни­че­го се­бя не ли­шаю. Да­же на шаш­лы­ки ез­жу, го­то­вим шаш­лы­ки из сей­та­на (про­дукт из пше­нич­но­го бел­ка) — пах­нет и на вкус, как мя­со. Сна­ча­ла род­ня ду­ма­ла, что я пе­ре­ра- сту это увле­че­ние, а по­том по­ня­ла, что все се­рьез­но, и у нас в до­ме по­яви­лись от­дель­ные ско­во­род­ки и ка­стрюли, в ко­то­рых мы не го­то­вим мя­со. Па­па по­сте­пен­но то­же стал ве­ге­та­ри­ан­цем, а по­том и на йо­гу за­пи­сал­ся».

ПОПАДАЮТ В БОЛЬНИЦУ С ИСТОЩЕНИЕМ

Вра­чи мо­ду на ве­ге­та­ри­ан­ство у мо­ло­дых лю­дей, осо­бен­но де­тей, ка­те­го­ри­че­ски не под­дер­жи­ва­ют, но го­во­рят, что по­сле 40 лет пе­ре­ход на рас­ти­тель­ную пи­щу мо­жет быть да­же по­ле­зен. «Во мно­гих стра­нах ми­ра ве­ге­та­ри­ан­ство очень рас­про­стра­не­но, там со­зда­ны все усло­вия для то­го, что­бы вести та­кой об­раз жиз­ни: есть спе­ци­аль­ные ма­га­зи­ны для ве­ге­та­ри­ан­цев раз­лич­но­го ти­па (лак­то­ве­ге­та­ри­ан­цы, ве­га­ны, сы­ро­еды), в обыч­ных су­пер­мар­ке­тах про­да­ют­ся про­дук­ты спе­ци­аль­но для ве­ге­та­ри­ан­цев (на­при­мер, кру- пы, обо­га­щен­ные ви­та­ми­ном B12). В Укра­ине же для лю­дей, при­дер­жи­ва­ю­щих­ся та­ко­го ти­па пи­та­ния, усло­вия по­ка не со­зда­ны, ни­кто не сле­дит за тем, что­бы они пол­но­цен­но пи­та­лись. С ме­ди­цин­ской точ­ки зре­ния, до­ка­за­на поль­за ве­ге­та­ри­ан­ства толь­ко для взрос­лых лю­дей (стар­ше 35–40 лет) — сни­жа­ет­ся риск мно­гих за­бо­ле­ва­ний», — ска­за­ла «Ве­стям» ди­е­то­лог из Одес­сы Ма­ри­а­на Мат­ков­ская.

Наи­бо­лее опас­ным ве­ге­та­ри­ан­ство ме­ди­ки на­зы­ва­ют для де­тей, бе­ре­мен­ных и кор­мя­щих гру­дью ма­те­рей. У ре­бен­ка на рас­ти­тель­ном пи­та­нии воз­мо­жен де­фи­цит же­ле­за, бел­ка и ви­та­ми­на B12. «Здо­ро­во­го ре­бен­ка на ве­ге­та­ри­ан­ском вскарм­ли­ва­нии вы­рас­тить не по­лу­чит­ся, — ска­зал «Ве­стям» пе­ди­атр Ни­ко­лай Фир­сов. — По­лу­чит­ся раз­ба­лан­си­ро­ван­ное пи­та­ние по бел­кам и уг­ле­во­дам, а у ре­бен­ка по­явят­ся про­бле­мы с ЖКТ на дол­гие го­ды. Это вре­ди­тель­ство со сто­ро­ны ма­те­ри. Че­ло­ве­че­ский ор­га­низм не спо­со­бен син­те­зи­ро­вать бел­ки, он их дол­жен по­лу­чать извне. Бо­бо­вые и соя не аль­тер­на­ти­ва мя­су, да­же ча­сто, на­обо­рот, вы­зы­ва­ют у де­тей ал­лер­гию. По­сле го­да как ми­ни­мум ры­ба долж­на быть в ра­ци­оне у ре­бен­ка обя­за­тель­но».

«Де­фи­цит бел­ка мо­жет осо­бен­но нега­тив­но от­ра­зить­ся на раз­ви­тии кост­но-мы­шеч­ной и кро­ве­твор­ной си­стем ре­бен­ка, — со­глас­на с кол­ле­гой и пе­ди­атр На­та­лия Чер­ныш. — По­сто­ян­ное от­сут­ствие или недо­ста­ток бел­ка в пи­та­нии ма­лы­ша при его ин­тен­сив­ном ро­сте мо­жет по­влечь за со­бой за­мед­лен­ное раз­ви­тие всех ор­га­нов и си­стем».

«Все ча­ще к нам в больницу попадают го­до­ва­лые дет­ки с истощением, оте­ка­ми и вы­ра­жен­ной сла­бо­стью, ге­мо­гло­бин у ре­бен­ка ед­ва пре­вы­ша­ет по­ка­за­тель 40 (при нор­ме 105–140), — рас­ска­зал нам врач од­ной из харь­ков­ских боль­ниц Алек­сей. — Толь­ко по­том вы­яс­ня­ет­ся, что ро­ди­те­ли-ве­ге­та­ри­ан­цы прак­ти­ко­ва­ли бел­ко­вое го­ло­да­ние. Они кор­мят груд­нич­ков мас­сой из се­мян, ле­чат от­ва­ром из ов­са и скры­ва­ют от пе­ди­ат­ров ра­ци­он мла­ден­цев».

На­пом­ним, этим ле­том в Укра­ине был бес­пре­це­дент­ный слу­чай на Жи­то­мир­щине, ко­гда со­ци­аль­ные служ­бы ото­бра­ли де­тей у ро­ди­те­лей-ве­ге­та­ри­ан­цев, ко­то­рые кор­ми­ли их пи­щей рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния, и со­се­ди жа­ло­ва­лись, что веч­но го­лод­ные де­ти про­си­ли у них по­ку­шать. Де­тей се­мье Ба­тень­ко­вых поз­же че­рез суд вер­ну­ли — и те по­обе­ща­ли, что бу­дут хоть из­ред­ка да­вать де­тям мя­со.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.