Bellini: пер­си­ки эпо­хи Воз­рож­де­ния

Vlast Deneg - - СТИЛЬ ЖИЗНИ -

Кок­тейль «Бел­ли­ни» ро­дил­ся где-то меж­ду 1934 и 1948 гг. Имен­но в 1948 г. вла­де­лец куль­то­во­го ве­не­ци­ан­ско­го «Ба­ра Гар­ри» Джу­зеп­пе Чи­при­а­ни уви­дел вы­став­ку по­ло­тен Джо­ван­ни Бел­ли­ни. Ан­ге­лы и свя­тые на ра­бо­тах жи­во­пис­ца бы­ли изоб­ра­же­ны в оде­я­ни­ях бе­ло­го цве­та с ро­зо­ва­ты­ми от­тен­ка­ми. По ле­ген­де имен­но они и на­толк­ну­ли Чи­при­а­ни на мысль на­звать изоб­ре­тен­ный им кок­тейль Bellini.

Для клас­си­че­ско­го кок­тей­ля ис­поль­зу­ют бе­лые пер­си­ки, мя­коть ко­то­рых из­мель­ча­ют вруч­ную. Пю­ре про­пус­ка­ют че­рез си­то, что­бы оно ста­ло од­но­род­ным. А по­сле сме­ши­ва­ют с шам­пан­ским (как пра­ви­ло, про­сек­ко) в про­пор­ции од­на часть пю­ре на три ча­сти шам­пан­ско­го.

По­сколь­ку пер­си­ки — фрукт се­зон­ный, то и пред­ла­гал­ся он в «Ба­ре Гар­ри» лишь несколь­ко ме­ся­цев в го­ду. Несколь­ки­ми го­да­ми поз­же в про­да­же по­яви­лось пер­си­ко­вое пю­ре, из­го­тов­лен­ное про­мыш­лен­ным спо­со­бом. А в кон­це про­шло­го ве­ка и во­все бы­ла при­ду­ма­на тех­но­ло­гия, ко­то­рая поз­во­ля­ет раз­ли­вать кок­тейль в бу­тыл­ки без ущер­ба для вку­са.

Кста­ти, имен­но вла­де­лец «Ба­ра Гар­ри», в ко­то­ром лю­би­ли бы­вать Эр­нест Хе­мин­гу­эй, Аль­фред Хич­кок, Чар­ли Ча­п­лин и де­сят­ки дру­гих зна­ме­ни­то­стей, при­ду­мал еще од­но блю­до, без ко­то­ро­го слож­но пред­ста­вить со­вре­мен­ную ита­льян­скую кух­ню, — кар­пач­чо.

НА ОД­НУ ПОРЦИЮ:

•100 мл шам­пан­ско­го, •10 мл са­хар­но­го си­ро­па, •30 г пер­си­ко­во­го пю­ре, •лед. Сме­шать в шей­ке­ре пер­си­ко­вое пю­ре с ли­мон­ным со­ком, са­хар­ным си­ро­пом, шам­пан­ским и льдом. Про­це­дить в вы­со­кий бо­кал.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.