«Кир Ро­яль»: бур­гунд­ская ле­ген­да

Vlast Deneg - - СТИЛЬ ЖИЗНИ -

Клас­си­че­ский кок­тель «Кир» со­сто­ит из бе­ло­го су­хо­го ви­на и чер­носмо­ро­ди­но­во­го ли­ке­ра Creme de Cassis. Назван он так в честь ге­роя Со­про­тив­ле­ния, свя­щен­ни­ка Фе­лик­са Ки­ра. Во вре­мя Вто­рой ми­ро­вой он по­мог бе­жать несколь­ким ты­ся­чам за­клю­чен­ных из ла­ге­ря смер­ти Лонг­вик. Ки­ра аре­сто­ва­ли и при­го­во­ри­ли к смерт­ной каз­ни, од­на­ко из­за ста­ту­са свя­щен­но­слу­жи­те­ля так и не каз­ни­ли. По­сле Вто­рой ми­ро­вой вой­ны Кир за­ни­мал пост мэ­ра Ди­жо­на, где и из­го­тов­ля­ет­ся зна­ме­ни­тый ли­кер. По од­ной из легенд сме­ши­вать ли­кер с бе­лым ви­ном в Бур­гун­дии при­ду­ма­ли из-за то­го, что все за­па­сы хо­ро­ших бур­гунд­ских вин кон­фис­ко­ва­ла немец­кая ар­мия во вре­мя вой­ны. По­сколь­ку уго­щать де­ле­га­ции, по­се­щав­шие край, бы­ло нечем, а мест­ное бе­лое ви­но и ли­кер из смо­ро­ди­ны изыс­кан­ным вку­сом не от­ли­ча­лись, Фе­ликс Кир пред­ла­гал го­стям при­ду­ман­ный им Blanc-Cassis, кок­тейль из ви­на и ли­ке­ра. В ито­ге за кок­тей­лем за­кре­пи­лось имя его со­зда­те­ля.

По клас­си­че­ско­му ре­цеп­ту «Кир» го­то­вит­ся в про­пор­ции де­вять ча­стей ви­на на од­ну часть ли­ке­ра. Во мно­гих ре­цеп­тах ис­поль­зу­ет­ся со­от­но­ше­ние 5:1, а во Фран­ции са­мым по­пу­ляр­ным счи­та­ет­ся со­от­но­ше­ние 7:3. «Кир Ро­яль» — ва­ри­а­ция зна­ме­ни­то­го кок­тей­ля, в ко­то­рой вме­сто ви­на ис­поль­зу­ет­ся су­хое шам­пан­ское.

НА ОД­НУ ПОРЦИЮ:

•20 мл чер­носмо­ро­ди­но­во­го ли­ке­ра Creme de Сassis, •150 мл шам­пан­ско­го. В вы­со­кий бо­кал на­лить ли­кер, до­лить шам­пан­ским. Раз­ме­шать.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.