Роман c Хо­се-Иг­на­сио

VOGUE UA - - ГАСТРОНОМИЯ -

Ольга Суш­ко про­еха­ла 16 ты­сяч ки­ло­мет­ров, что­бы по­пасть на пля­жи и в ре­сто­ра­ны глав­но­го ку­рорт­но­го ме­ста Ла­тин­ской Аме­ри­ки – уруг­вай­ской де­ре­вуш­ки Хо­се-иг­на­сио

уруг­вай­ская де­рев­ня Хо­се-иг­на­сио сла­вит­ся са­мым ко­рот­ким – двух­не­дель­ным – ку­рорт­ным се­зо­ном, но ка­ким! На сле­ду­ю­щий день по­сле Рож­де­ства сю­да съез­жа­ют­ся за­все­гда­таи: «форб­сы» из Бу­эно­сай­ре­са, Сан-па­у­лу, Лон­до­на и Па­ри­жа. Цены взле­та­ют до небес. На пля­жах на­чи­на­ет­ся круг­ло­су­точ­ная ве­че­рин­ка. При этом – ни­ка­ких каб­лу­ков, зо­ло­та и брил­ли­ан­тов: толь­ко шор­ты, май­ки, шле­пан­цы и ды­ря­вые со­ло­мен­ные шля­пы. Тут не от­ли­чишь че­ло­ве­ка, у ко­то­ро­го есть де­сять мил­ли­ар­дов на кре­дит­ке, от то­го, у ко­го в кре­дит куп­лен би­лет до Бу­эно­сай­ре­са,– раз­ве толь­ко пить они бу­дут раз­ное.

Сю­да ужас­но тя­же­ло до­би­рать­ся: сна­ча­ла до Франк­фур­та или Ду­бая, по­том – до Бу­энос-ай­ре­са на са­мо­ле­те, даль­ше па­ро­мом до Мон­те­ви­део, сто­ли­цы Уруг­вая, от­ту­да – уже на ма­шине – еще 150 км до ку­рорт­но­го го­ро­да Пун­та-дель-эсте и еще 50 км до де­рев­ни Хо­се-иг­на­сио. Все­го око­ло 16 ты­сяч км. Сто­ит ли?

Ес­ли хо­чет­ся за свои му­че­ния по­лу­чить пляж­ный от­дых вро­де то­го, что на Ба­ли или на Ла­зур­ном Бе­ре­гу, то луч­ше ехать на Ба­ли или Лазурный Бе­рег. А ра­ди то­го, что­бы уви­деть, как Сен-тро­пе вы­гля­дел пол­ве­ка на­зад,– да, сто­ит пу­стить­ся в пу­те­ше­ствие. И при­дет­ся по­спе­шить: Пун­та-дель-эсте, зна­ме­ни­тый го­род, сто­я­щий в том ме­сте, где Рио-де-ла-пла­та впа­да­ет в оке­ан, уже пре­вра­тил­ся в Май­а­ми. А рас­сто­я­ние меж­ду Хо­се-иг­на­сио и Пун­той – иг­ру­шеч­ное. Да и зем­ли во­круг Хо­се-иг­на­сио уже на­ре­за­ны на участ­ки: ме­сто мод­ное – де­ве­ло­пе­ры сле­те­лись, как пче­лы на мед.

За­чем смот­реть, как дав­ным-дав­но вы­гля­дел Сен-тро­пе? Да хоть из лю­бо­пыт­ства! Это неболь­шая, на сот­ню до­мов, ры­бац­кая де­рев­ня – с дву­мя рос­кош­ны­ми пля­жа­ми, вин­ной лав­кой, кар­тин­ны­ми га­ле­ре­я­ми и па­рой неве­ро­ят­ных ре­сто­ра­нов.

La Huella (про­из­но­сит­ся «Ла Уе­жа») в Хо­се-иг­на­сио – глав­ный пляж­ный ре­сто­ран стра­ны, в этом го­ду став­ший но­ме­ром 11 в рей­тин­ге 50 луч­ших ре­сто­ра­нов Ла­тин­ской Аме­ри­ки

(Latin America’s 50 Best Restaurants). 14 лет на­зад его от­кры­ли трое при­я­те­лей, успеш­ных ком­мер­сан­тов: Мар­тин Пит­та­лу­га, Густа­во Бар­бе­ро и Гуз­ман Ар­та­га­вей­тиа,– и до сих пор все трое за ме­стом при­смат­ри­ва­ют. Счет на че­ло­ве­ка – 100 дол­ла­ров, без вы­пив­ки и до чае­вых. За эти день­ги по­лу­ча­ешь что-ни­будь вро­де кро­хот­ной пиц­цы с ко­зьим сы­ром и ар­ти­шо­ка­ми и по­ло­вин­ку рыбы, под­жа­рен­ной на гри­ле. Прав­да, и кро­хот­ная пиц­ца, и ры­беш­ка от­мен­но при­го­тов­ле­ны. Шеф-по­вар ре­сто­ра­на – ко­рен­ной уруг­ва­ец Алехандро Мо­ра­лес.

Дру­гой гастрономический фор­пост – ре­сто­ран Garzon (при од­но­имен­ном оте­ле в шесть ком­нат) в де­ре­вень­ке Пу­эб­ло Гар­сон (40 км вглубь кон­ти­нен­та от Хо­се-иг­на­сио). Ре­сто­ран и отель при­над­ле­жат ар­ген­тин­ской га­стро­но­ми­че­ской звез­де Фр­эн­си­су Маль­ман­ну. Обед (са­лат из цу­ки­ни, ку­сок том­лен­ной 7,5 ча­сов ба­ра­ни­ны, блин со сгу­щен­кой, па­ра бо­ка­лов ви­на) об­хо­дит­ся тут в две аме­ри­кан­ских сот­ни. И оно то­го сто­ит. И по ка­че­ству еды, и по вку­су, и по ат­мо­сфе­ре – это то, че­го ни за ка­кие день­ги не най­дешь в Ста­ром Све­те.

Под­твер­жде­ние это­му – ис­то­рия фран­цуз­ско­го ше­фа Жан-по­ля Бон­ду. 30 лет на­зад Бон­ду с же­ной от­пра­вил­ся из род­ной Бур­гун­дии пу­те­ше­ство­вать по Юж­ной Аме­ри­ке, объ­ез­дил Ар­ген­ти­ну, Чи­ли, а в Уруг­вае ре­шил остать­ся на­все­гда и от­крыть кро­шеч­ный ре­сто­ран клас­си­че­ской фран­цуз­ской кух­ни La Bourgogne. За три де­сят­ка лет де­ло раз­рос­лось и окреп­ло, здесь ро­ди­лись де­ти Бон­ду – сын Ау­ре­льен и дочь Аман­дин. Сей­час они го­то­вят для го­стей вме­сте с от­цом – ту­ше­но­го яг­нен­ка со све­жим тра­вя­ным соусом и ули­ток по-нормандски с чес­ноч­ным мас­лом. В рей­тин­ге Latin America’s 50 Best Restaurants ре­сто­ран La Bourgogne за­кре­пил­ся на 40-м ме­сте.

Где на­род оста­нав­ли­ва­ет­ся? В сво­их или съем­ных очень красивых до­мах. Или в оте­лях – их здесь мож­но со­счи­тать на паль­цах од­ной ру­ки.

Ти­пич­ный при­мер – Playa Vik, го­сти­ни­ца Алек­сандра и Керри Вик. Он – нор­ве­жец (чуть ли не са­мый бо­га­тый че­ло­век в Но­р­ве­гии, сде­лав­ший со­сто­я­ние на вод­ке), мать ко­то­ро­го – уруг­вай­ка, а отец – швед, она – аме­ри­кан­ка из Нью-йор­ка. Вме­сте – кол­лек­ци­о­не­ры про­из­ве­де­ний ис­кус­ства, бла­го­тво­ри­те­ли, лю­би­те­ли ди­зай­на и ар­хи­тек­ту­ры.

В Playa Vik все­го де­сять но­ме­ров. Че­ты­ре ком­на­ты – в до­ме, на­зван­ном «Скульптурой», еще шесть – в бун­га­ло, на кры­шах ко­то­рых раз­би­ты га­зо­ны с по­ле­вы­ми цветами. И в но­ме­рах, и в бун­га­ло неис­чис­ли­мое ко­ли­че­ство ра­бот со­вре­мен­ных (и не очень) ху­дож­ни­ков, ди­зай­нер­ские объ­ек­ты и пред­ме­ты ме­бе­ли. И рос­кош­ный вид на оке­ан, на Плайя-ман­са, один из двух пля­жей Хо­се-иг­на­сио – де­рев­ни, ко­то­рая про­сы­па­ет­ся на две неде­ли в го­ду. И ко­то­рая все юж­ное ле­то (с де­каб­ря по ко­нец мар­та) на­по­ми­на­ет о том, как ко­гда-то вы­гля­дел Сен-тро­пе.

Важ­ная до­сто­при­ме­ча­тель­ность Хо­се-иг­на­сио – од­но­имен­ный ма­як на бе­ре­гу Ат­лан­ти­че­ско­го оке­а­на

За­печь в со­ли све­же­вы­лов­лен­ную ры­бу – де­ло со­ро­ка ми­нут Глав­ный кок­тейль ку­рор­та – «Кай­пи­ри­нья» на ос­но­ве ро­ма

Раз в го­ду ры­бац­кая де­рев­ня Хо­се-иг­на­сио пре­вра­ща­ет­ся в глав­ный свет­ский ку­рорт

Ла­тин­ской Аме­ри­ки

Бар­ная стой­ка в La Huella ни­ко­гда не пу­сту­ет. Вин­ная и кок­тейль­ная карты оформ­ле­ны с боль­шим вку­сом Пляж­ный ре­сто­ран La Huella в этом го­ду за­нял 11-е ме­сто в спис­ке 50 луч­ших ре­сто­ра­нов Ла­тин­ской Аме­ри­ки

РА­ДИ ТО­ГО, что­бы УВИ­ДЕТЬ,

КА­КИМ СЕН-ТРО­ПЕ был ПОЛ­ВЕ­КА НА­ЗАД,– ДА, СТО­ИТ ПУ­СТИТЬ­СЯ в ПУ­ТЕ­ШЕ­СТВИЕ

Ин­те­рьер ре­сто­ра­на клас­си­че­ской фран­цуз­ской кух­ни La Bourgogne со­от­вет­ству­ет

идее за­ве­де­ния

Вла­де­лец ре­сто­ра­на La Bourgogne Жан-поль Бон­ду с детьми – сы­ном Ау­ре­лье­ном

и до­че­рью Аман­дин СЮ­ДА СЪЕЗ­ЖА­ЮТ­СЯ ЗА­ВСЕ­ГДА­ТАИ: «форб­сы» ИЗ БУ­ЭНО­САЙ­РЕ­СА, САН-ПА­У­ЛУ, ЛОН­ДО­НА И ПА­РИ­ЖА

ХО­СЕ-ИГ­НА­СИО – НЕБОЛЬ­ШАЯ, НА СОТ­НЮ ДО­МОВ,

РЫ­БАЦ­КАЯ ДЕ­РЕВ­НЯ – С ДВУ­МЯ РОС­КОШ­НЫ­МИ ПЛЯ­ЖА­МИ, КАР­ТИН­НЫ­МИ ГА­ЛЕ­РЕ­Я­МИ И ПА­РОЙ НЕВЕ­РО­ЯТ­НЫХ РЕ­СТО­РА­НОВ Ре­сто­ран Garzon при­над­ле­жит ар­ген­тин­ской га­стро­но­ми­че­ской звез­де Фр­эн­си­су Маль­ман­ну

В но­ме­рах Playa Vik неис­чис­ли­мое ко­ли­че­ство про­из­ве­де­ний со­вре­мен­но­го ис­кус­ства

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.