М

VOGUE UA - - STREETSTYLE -

исс Уол­лис ста­вит пе­ре­до мной та­рел­ку с са­ла­том из мол­люс­ков и, чуть отой­дя, на­блю­да­ет за ре­ак­ци­ей. Со сто­ро­ны, долж­но быть, сце­на вы­гля­дит спек­так­лем по мо­ти­вам кар­ти­ны Ма­ков­ско­го «Сви­да­ние»: про­стая ба­ба с умилением смот­рит на уми­на­ю­ще­го бул­ку бо­со­но­го­го сы­на. Впро­чем, ка­кие-то вьет­нам­ки у ме­ня на но­гах есть, ба­ба не за­мо­та­на по гла­за в плат­ки, да и тра­ди­ци­он­ный ба­гам­ский са­лат из ги­гант­ско­го стром­бу­са – мест­но­го брю­хо­но­го­го моллюска – на ку­сок хле­ба ни­как не по­хо­дит.

Са­лат из стром­бу­са де­ла­ет­ся весь­ма неслож­ным спо­со­бом: бе­лую сы­рую плоть ре­жут ку­би­ка­ми, к мя­су моллюска до­бав­ля­ют мел­ко на­руб­лен­ные лук и то­ма­ты, острый пе­рец, соль, со­ки лай­ма и апель­си­на. Вся го­тов­ка за­ни­ма­ет ми­нут пять, не боль­ше; глав­ное – до­стать огром­ную со­про­тив­ля­ю­щу­ю­ся мор­скую улит­ку из ра­ко­ви­ны и снять с нее ко­жу. Каж­дый по­ло­возре­лый багамец зна­ет, в ка­ком ме­сте на­до мо­лот­ком про­бить ды­ру в ра­ко­вине, как раз­де­лать моллюска и как при­го­то­вить са­лат. Зад­ний двор лю­бой за­бе­га­лов­ки в Нас­сау за­ва­лен здо­ро­вен­ны­ми ра­ко­ви­на­ми; не ис­клю­че­ние и двор Bahamian Cookin’ – ре­сто­ра­на, ко­то­рый мисс Уол­лис от­кры­ла еще в про­шлом ты­ся­че­ле­тии, в 1986 го­ду. Прав­да, то­гда за­ве­де­ние на­зы­ва­лось Bahamian Kitchen, но его мисс Уол­лис бы­ла вы­нуж­де­на про­дать вме­сте с на­зва­ни­ем. Ме­сто по­том пред­при­им­чи­вая по­ва­ри­ха вы­ку­пи­ла, а вот на­зва­ние при­шлось ви­до­из­ме­нить.

Са­лат быст­ро ис­че­за­ет, и хо­зяй­ка та­щит но­вую та­рел­ку, на сей раз – с фрит­те­ра­ми все из то­го же стром­бу­са. В от­ли­чие от са­ла­та, ко­то­рый по­да­ют и в ре­сто­ра­нах, и с улич­ных лот­ков в рай­оне Ара­вак-кэй, фрит­те­ры – еда по­чти изыс­кан­ная. Плоть моллюска от­би­ва­ют, ре­жут на кус­ки, к мя­су до­бав­ля­ют лук, му­ку, стеб­ли

КАЖ­ДЫЙ БАГАМЕЦ ЗНА­ЕТ, В КА­КОМ МЕ­СТЕ НА­ДО МО­ЛОТ­КОМ ПРО­БИТЬ ДЫ­РУ В РА­КО­ВИНЕ, КАК РАЗ­ДЕ­ЛАТЬ МОЛЛЮСКА И КАК ПРИ­ГО­ТО­ВИТЬ СА­ЛАТ

сель­де­рея, слад­кий пе­рец, то­ма­ты и сок лай­ма. Всю эту ме­ша­ни­ну раз­би­ва­ют в пю­ре и жа­рят в силь­но разо­гре­том пост­ном мас­ле. По­лу­ча­ют­ся эда­кие ола­дьи из моллюска; ес­ли бы стром­бу­сы во­ди­лись в Черном мо­ре, я вполне мог бы пред­ста­вить, как та­ки­ми ола­дья­ми тор­гу­ют на При­во­зе. К фрит­те­рам в Bahamian Cookin’ по­да­ют со­ус, сме­шан­ный из та­бас­ко, кет­чу­па и со­ка лай­ма; про­пор­ции, ко­неч­но же, мисс Уол­лис хра­нит в страш­ной тайне.

Уже по­ки­нув за­ве­де­ние мисс Уол­лис, я на­чи­наю ко­рить се­бя. Нет, не за то, что не по­про­бо­вал всей стряп­ни го­сте­при­им­ной жен­щи­ны, а за то, что не спро­сил, в честь ко­го хо­зяй­ка Bahamian Cookin’ по­лу­чи­ла свое имя. Бьюсь об за­клад – в честь дру­гой мисс Уол­лис, ко­то­рая, впро­чем, на Ба­га­мы при­бы­ла уже в ка­че­стве мис­сис и гер­цо­ги­ни: мис­сис Уол­лис Симп­сон жи­ла тут, в Нас­сау, в го­ды Вто­рой ми­ро­вой вой­ны, по­ка ее тре­тий муж, ко­роль Эду­ард VIII, от­рек­ший­ся ра­ди нее от пре­сто­ла и при­няв­ший ти­тул Его Ко­ро­лев­ское Вы­со­че­ство гер­цог Вин­дзор­ский, гу­бер­на­тор­ство­вал на Ба­гам­ских ост­ро­вах, быв­ших то­гда ча­стью Бри­тан­ской им­пе­рии.

Центр Нас­сау с тех пор по­чти не из­ме­нил­ся. В Гу­бер­на­тор­ском двор­це, охра­ня­е­мом гвар­дей­ца­ми, по-преж­не­му за­се­да­ет на­зна­ча­е­мый мо­нар­хом гу­бер­на­тор (те­перь это гу­бер­на­тор­ша Мар­ге­рит Пиндлинг), в British Colonial (ныне – отель Hilton) все так же по­да­ют джин-то­ник, на Бэй-стрит – тор­гу­ют кон­фек­ци­ей, изу­мру­да­ми, бес­по­шлин­ным скот­чем и островными су­ве­ни­ра­ми: от­по­ли­ро­ван­ны­ми ро­зо­вы­ми ра­ко­ви­на­ми, жут­ки­ми ли­ке­ра­ми

Все­го Ба­гам­ских

ост­ро­вов око­ло се­ми­сот, трид­цать из них – оби­та­е­мые

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.