Вре­ден ли бе­лый на­лет на шоколаде?

Vokrug Sveta - - РАБОЧИЙ МОМЕНТ -

Бе­лый на­лет по­яв­ля­ет­ся из-за по­греш­но­стей в ре­жи­ме хра­не­ния. Иде­аль­ная тем­пе­ра­ту­ра для шо­ко­ла­да: 18 ± 3 °C. По­это­му ле­том плит­ку лучше убрать в хо­ло­диль­ник. Од­на­ко из-за рез­ко­го пе­ре­па­да тем­пе­ра­ту­ры хра­не­ния она мо­жет «по­се­деть». При этом кри­стал­ли­че­ская ре­шет­ка ка­као-мас­ла ме­ня­ет­ся та­ким об­ра­зом, что бе­та-кри­стал­лы ста­но­вят­ся вид­ны. Бе­лый на­лет ни­как не вли­я­ет на пи­ще­вую без­опас­ность шо­ко­ла­да и его вку­со­вые ка­че­ства.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.