Го­вя­жье ра­гу с пе­пи­а­ном из киноа

Vokrug Sveta - - ДЕЛО ВКУСА -

На сколь­ко пор­ций: 6 Вре­мя при­го­тов­ле­ния: 4,5 ча­са Ка­ло­рий­ность на 1 пор­цию: 764 ккал

Го­вя­жьи го­ле­ни или реб­рыш­ки — 1 кг Крас­ный лук — 350 г Очи­щен­ный чес­нок — 15 г Жел­тая чи­ли-па­с­та — 150 г Кин­за — 4 пуч­ка Рас­ти­тель­ное мас­ло — 100 мл Тем­ное пи­во — 100 мл Го­вя­жий бу­льон — 2 л Соль и пе­рец — по вку­су

Для пе­пи­а­на из киноа

Рас­ти­тель­ное мас­ло — 50 мл Бе­лый лук — 100 г Из­мель­чен­ный чес­нок — 10 г Жел­тая чи­ли-па­с­та — 60 г Отвар­ное бе­лое киноа — 250 г Ку­ри­ный бу­льон — 100 мл Соль и пе­рец — по вку­су Кин­за — несколь­ко ве­то­чек

Мя­со круп­но на­ре­зать и об­жа­рить в глу­бо­кой ка­стрю­ле на рас­ти­тель­ном мас­ле па­ру ми­нут, что­бы об­ра­зо­ва­лась ко­роч­ка, по­сле че­го достать. В ту же ка­стрю­лю по­ло­жить на­ре­зан­ный лук и из­мель­чен­ный чес­нок, об­жа­рить их на мед­лен­ном огне 10–15 ми­нут. До­ба­вить чи­ли-пас­ту, пе­ре­ме­шать. Ту­шить, по­ка смесь не впи­та­ет мас­ло пол­но­стью, пе­ри­о­ди­че­ски по­ме­ши­вая, что­бы не при­го­ре­ла. До­ба­вить мя­со, хо­ро­шо пе­ре­ме­шать, по­со­лить и по­пер­чить. Из­мель­чить в блен­де­ре ли­стья кин­зы и 200 мл олив­ко­во­го мас­ла, по­ло­жить к мя­су. Пе­ре­ме­шать, влить пи­во и мяс­ной бу­льон. Ту­шить на сла­бом огне 4 ча­са. Для пе­пи­а­на (блю­до, на­по­ми­на­ю­щее ри­зот­то) киноа за­мо­чить на 15 ми­нут, про­мыть, за­лить хо­лод­ной во­дой, до­ве­сти до ки­пе­ния. Ва­рить 8 ми­нут. Для за­прав­ки аде­ре­со в глу­бо­кой ка­стрю­ле об­жа­рить 10 ми­нут на мед­лен­ном огне лук и чес­нок. До­ба­вить жел­тую чи­ли-пас­ту и, по­ме­ши­вая, жа­рить 5–7 ми­нут. По­ло­жить киноа, за­лить бу­льо­ном. Ва­рить, по­ме­ши­вая, 5 ми­нут. По­со­лить и по­пер­чить, до­ба­вить зе­лень кин­зы и снять с ог­ня.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.