Тай­ский суп том-ям

Wellness - - БУДЬ В ФОРМЕ | ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -

Го­то­вить том-ям – зна­ме­ни­тый тай­ский кис­ло- ост­рый суп с мо­ре­про­дук­та­ми – не так слож­но, как ис­кать необ­хо­ди­мые для него ингредиенты. Их мож­но ку­пить в ма­га­зи­нах ази­ат­ских про­дук­тов или в се­ти «Все для су­ши ». Ну, и в Ин­тер­не­те, ко­неч­но. Кста­ти, до­слов­но том-ям пе­ре­во­дит­ся как «сва­рен­ный ост­рый са­лат ». Ко­ли­че­ство про­дук­тов ука­за­но из рас­че­та на две пор­ции.

• 500 мл ко­ко­со­во­го мо­ло­ка

• 500 мл рыб­но­го или ку­ри­но­го бу­льо­на

• 2 пер­ца чи­ли

• 10–12 круп­ных кре­ве­ток

• 10 по­ми­до­ров чер­ри

• 8 гри­бов ши­и­та­ке (их на­до пред­ва­ри­тель­но за­мо­чить в холодной

во­де и сва­рить) или сы­рых шам­пи­ньо­нов

• 2 лай­ма

• 5–7 ли­стьев каф­фир-лай­ма

• 5–7 до­лек кор­ня га­лан­га­ла (мож­но вме­сто него взять им­бирь,

а мож­но и им­бирь, и га­лан­гал)

• 1 сте­бель ле­мон­грас­са

• пол­пуч­ка кин­зы

• 5–7 зуб­чи­ков чес­но­ка

• 2–3 ст. л. рыб­но­го со­уса

• 1 ч. л. ко­рич­не­во­го са­ха­ра

• 1 ч. л. кун­жут­но­го мас­ла (мож­но обой­тись без него)

• олив­ко­вое масло

• то­мат­ная па­с­та «Том- ям » (ес­ли хо­ти­те уси­лить вкус су­па)

• соль по вку­су

1 Сте­бель ле­мон­грас­са на­режь­те тон­ки­ми длин­ны­ми (5–7 см) во­лок­на­ми. Кста­ти, ле­мон­грасс, а так­же ли­стья лай­ма и га­лан­гал в том- ям не едят.

2 Пе­рец чи­ли раз­режь­те по­по­лам и уда­ли­те се­ме­на. Лю­би­те по­ост­рее? То­гда мож­но взять еще один чи­ли.

3 Руб­ле­ный чес­нок и чи­ли об­жарь­те на олив­ко­вом мас­ле с до­бав­ле­ни­ем кун­жут­но­го. Мож­но про­сто на олив­ко­вом. В край­нем слу­чае – да­же на под­сол­неч­ном. Разо­три­те чес­нок и пе­рец в ступ­ке до кон­си­стен­ции пас­ты. Ес­ли вы пла­ни­ру­е­те ис­поль­зо­вать пас­ту «Том- ям », до­бавь­те ее к чес­но­ку и перцу чи­ли на эта­пе жар­ки. В этом слу­чае мас­су мож­но не рас­ти­рать.

4 До­ве­ди­те рыб­ный (или ку­ри­ный) бу­льон до ки­пе­ния. До­бавь­те ле­мон­грасс, ли­стья лай­ма, га­лан­гал, пас­ту из чес­но­ка и чи­ли (с пас­той «То­мям » или без нее) и по­ми­до­ры. Ва­ри­те 1–2 ми­ну­ты.

5 Влей­те в бу­льон рыб­ный со­ус, до­бавь­те на­ре­зан­ные гри­бы и ва­ри­те еще 2 ми­ну­ты.

7 Влей­те в бу­льон ко­ко­со­вое мо­ло­ко и до­ве­ди­те все до ки­пе­ния. Умень­ши­те огонь, до­бавь­те сок лай­мов, са­хар и по­со­ли­те по вку­су.

8 Кре­вет­ки сва­ри­те от­дель­но, очи­сти­те и по­ло­жи­те в суп. Том- ям го­тов. Раз­лей­те его по та­рел­кам и по­сыпь­те руб­ле­ной кин­зой.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.