Борщ фир­мен­ный «по-сум­скив­ски».

Zvyozdy I Sovety - - История С Обложки -

На 8 пор­ций: 1 неболь­шая го­лов­ка бе­ло­ко­чан­ной ка­пу­сты, 2 свек­лы, 2 све­жих по­ми­до­ра, 2 кар­то­фе­ли­ны, 1 мор­ковь, 1 лу­ко­ви­ца, 1 ста­кан то­мат­но­го со­ка, 250 г су­ше­ных гри­бов, 250 г фа­со­ли, 1/2 слад­ко­го пер­ца, 1/2 кор­ня сель­де­рея, зе­лень, чес­нок, чер­ный мо­ло­тый пе­рец, соль. При­го­то­вить за­прав­ку: на разо­гре­тую с олив­ко­вым мас­лом ско­во­ро­ду вы­ло­жить мел­ко на­ре­зан­ную свек­лу, до­ба­вить к ней мел­ко на­ре­зан­ный лук и по­том — на­тер­тую на круп­ной тер­ке мор­ковь. Сель­де­рей на­те­реть на круп­ной тер­ке, слад­кий пе­рец мел­ко по­ре­зать и все вы­сы­пать в ско­во­ро­ду. Ту­шить 10 мин, до­ба­вить по­ми­до­ры, пред­ва­ри­тель­но сняв с них ко­жи­цу. До­лить 1 ста­кан то­мат­но­го со­ка и ту­шить еще 5 мин. В ки­пя­щую во­ду по­ло­жить круп­но на­ре­зан­ный кар­то­фель и ва­рить 5 мин. За­сы­пать в бу­льон за­прав­ку. До­ба­вить на­шин­ко­ван­ную ка­пу­сту, бе­лые гри­бы и фа­соль. За 2 мин до го­тов­но­сти вы­нуть кар­то­фе­ли­ны, раз­мять их вил­кой и по­ло­жить об­рат­но — так борщ бу­дет на­ва­ри­стей. По­ре­зать мел­ко зе­лень и чес­нок и за­сы­пать их в ка­стрю­лю. До­ве­сти до ки­пе­ния и тут же снять с пли­ты. На­крыть крыш­кой и дать на­сто­ять­ся. По­да­вать со сме­та­ной и пам­пуш­ка­ми.

Ма­стер-класс от Оль­ги Сум­ской

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.