Ca­ta del té

El Observador Fin de Semana - Luces - - Gastronomía -

Vic­to­ria Bi­sogno de­ta­lló cuá­les son las eta­pas pa­ra ca­tar un té y cuál sen­ti­do se in­vo­lu­cra en ca­da una de es­tas:

Cuan­do la he­bra es­tá se­ca se rea­li­za aná­li­sis ol­fa­ti­vos, vi­sua­les, tác­ti­cos y au­di­ti­vos. Se rom­pen las he­bras pa­ra ver si son cru­jien­tes, lo que in­di­ca su es­ta­do de con­ser­va­ción. 1 2

Con la he­bra de té hu­mec­ta­da, es im­por­tan­te el aná­li­sis ol­fa­ti­vo y vi­sual.

Té lí­qui­do: aná­li­sis ol­fa­ti­vo por vía di­rec­ta; vi­sual pa­ra ana­li­zar su co­lor, trans­pa­ren­cia y bri­llos; y fi­nal­men­te, se ha­ce un aná­li­sis gus­ta­ti­vo (que tam­bién im­pli­ca sen­sa­cio­nes tác­ti­les y ol­fa­ti­vas por la vía re­tro na­sal). 3

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