Va­lle de Uco

El Observador Fin de Semana - Lugares - - En Tránsito -

Si­tua­da a 80 ki­ló­me­tros del cono ur­bano, es una zo­na de cli­ma frío, que se ca­rac­te­ri­za por su gran al­ti­tud. Esa mez­cla de con­di­cio­nes at­mos­fé­ri­cas y geo­grá­fi­cas per­mi­te lo­grar vi­nos de al­tí­si­ma ca­li­dad y so­bre to­do con una aci­dez par­ti­cu­lar. Se di­ce que es uno de los es­pa­cios más fér­ti­les de la pro­vin­cia de Men­do­za, por­que las con­di­cio­nes de su sue­lo fa­vo­re­cen la evo­lu­ción de vi­ñe­dos y fru­ta­les de ex­ce­len­te ca­li­dad. Al­gu­nos ven en la cer­ca­nía con las mon­ta­ñas de la pre­cor­di­lle­ra un fac­tor fun­da­men­tal pa­ra el de­sa­rro­llo de “bo­de­gas de al­ta ga­ma” que han he­cho dis­pa­rar la ac­ti­vi­dad tu­rís­ti­ca y co­mer­cial de la re­gión. En los úl­ti­mos tiem­pos ha re­ci­bi­do una sin­gu­lar in­ver­sión de ca­pi­ta­les, que ayu­da­ron a pro­mo­ver bo­de­gas nue­vas, lo que per­mi­tió el de­sa­rro­llo de im­por­tan­tes pro­yec­tos. Cuan­do se ha­bla de es­ta re­gión se lo ha­ce en tér­mi­nos de “tu­ris­mo eno­ló­gi­co, ru­ral, de aven­tu­ra y cul­tu­ral”. El cir­cui­to tu­rís­ti­co se ha mul­ti­pli­ca­do, so­bre to­do por la lle­ga­da de los vi­si­tan­tes que des­de to­do el mun­do quie­ren vi­vir la ex­pe­rien­cia del vino. El Va­lle les ofre­ce no so­lo bo­de­gas acor­des a los pa­la­da­res más exi­gen­tes sino tam­bién un cir­cui­to que in­clu­ye ca­tas, confort en ho­te­les bou­ti­que y una gas­tro­no­mía am­plia y va­ria­da. La ar­qui­tec­tu­ra ha si­do una es­pe­cial preo­cu­pa­ción pa­ra las di­fe­ren­tes pro­pues­tas co­mer­cia­les. A eso se agre­ga un cui­da­do ri­gu­ro­so del me­dioam­bien­te. Uno de los ma­yo­res atrac­ti­vos de sus bo­de­gas es rea­li­zar ac­ti­vi­da­des en los vi­ñe­dos mien­tras su per­so­nal tra­ba­ja en ellos, de ma­ne­ra que la visita se trans­for­ma en una es­pe­cie de cla­se prác­ti­ca so­bre el vino. A eso se agre­gan al­muer­zos o me­rien­das ame­ni­za­dos y or­ga­ni­za­dos por chefs ex­per­tos.

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