EN­SA­LA­DA MAR­GA­RI­TA

El Pais (Uruguay) - Revista domingo - - LA SEMANA -

IN­GRE­DIEN­TES. 1 co­li­flor me­dia­na co­ci­da en flor­ci­tas, 300 g. que­so cuar­ti­ro­lo en cu­bi­tos, 2 re­mo­la­chas co­ci­das en ro­da­jas, 3 hue­vos du­ros. Sal­sa ade­re­zo. 1/ 4 T. acei­te, 2 Cdas. vi­na­gre, sal y pi­mien­ta, 1/ 2T. ma­yo­ne­sa, 1/ 3T. que­so blan­co na­tu­ral, 1 re­mo­la­cha ra­lla­da.

ELA­BO­RA­CIÓN. Co­ci­nar la co­li­flor ( no de­ma­sia­do, al den­te) aprox. 20 mi­nu­tos. Co­lo­car en el cen­tro los cu­bos de que­so, ro­dear con las flo­res de co­li­flor. Par­tir los hue­vos du­ros al me­dio y re­ti­rar las ye­mas. Ra­llar­las. Cor­tar la cla­ra en bo­te­ci­tos y ar­mar el con­torno. Fi­nal­men­te ro­dear con las re­mo­la­chas. Sal­sa. Mez­clar el acei­te, el vi­na­gre, sal y pi­mien­ta, ma­yo­ne­sa, que­so blan­co na­tu­ral y la re­mo­la­cha ra­lla­da. Lle­var a la me­sa en sal­se­ro. De­co­rar con ho­ji­tas ver­des, pe­re­jil, al­baha­ca o men­ta. Su­ge­ren­cias. Po­de­mos in­cluir gra­nos de cho­clo, po­ro­tos de man­te­ca co­ci­dos y sus­ti­tuir la co­li­flor por bró­co­li.

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