TAN­TA de GASTON ACURIO

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El re­co­no­ci­dí­si­mo y ya po­si­cio­na­do in­ter­na­cio­nal­men­te pio­ne­ro de la di­fu­sión de la gas­tro­no­mía pe­rua­na a ni­vel glo­bal, va por su se­gun­da ex­pe­rien­cia por­te­ña (La pri­me­ra es La Mar en Pa­ler­mo) en pleno mi­cro­cen­tro. El nom­bre nun­ca es­tu­vo me­jor pues­to: sig­ni­fi­ca “es­tar jun­tos, es­tar uni­dos” en que­chua.

Una ex­plo­sión de ale­gría, rit­mos, sabores, co­lo­res y na­tu­ra­le­za que evo­can el co­me­dor de una fa­mi­lia Por­que eso es lo que se res­pi­ra y se con­ta­gia en ca­da bo­ca­do de las de­li­cias co­lo­ri­das y sa­bro­sas que ofre­ce la car­ta, en la sel­va exu­be­ran­te que in­va­de el sa­lón prin­ci­pal, en los ma­ti­ces de ro­sas, ver­des, ama­ri­llos, naranjas, ro­jos, ce­les­tes, que se per­ci­ben al mi­rar rá­pi­da­men­te la ba­rra de tra­gos, la de mon­ta­di­tos, o la vi­drie­ra de pas­te­le­ría. Y a eso hay que su­mar­le la salsa que re­sue­na en los 800 me­tros cua­dra­dos del res­tau­ran­te.

Es­tá en la es­qui­na de Es­me­ral­da y Pa­ra­guay, don­de se es­tá ar­man­do un mi­ni po­lo gas­tro­nó­mi­co. La co­ci­na de Tan­ta es sim­ple, ri­ca y es­ta­rá al al­can­ce de to­dos los bol­si­llos.

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