La pro­pues­ta

Seisgrados - - Tasty Test -

El Vie­jo y Que­ri­do ofre­ce ser­vi­cio de al­muer­zo con me­nú eje­cu­ti­vo y a la car­ta, tar­des de té y ce­nas; y se ca­rac­te­ri­za por su am­plio ho­ra­rio de 12 a 00. La co­ci­na es­tá siem­pre abier­ta y lis­ta pa­ra ser­vir cual­quie­ra de las op­cio­nes a cual­quier ho­ra. El me­nú fi­jo va­ría por es­ta­ción y se com­bi­na con las su­ge­ren­cias del día. “Hay pla­tos que iden­ti­fi­can al lu­gar que no pue­do sa­car­los de la car­ta, por­que la gen­te los pi­de”, cuen­ta Eli­sa y en­tre esos fa­vo­ri­tos se en­cuen­tra la li­mo­na­da ar­te­sa­nal, de sa­bor sua­ve y re­fres­can­te, ideal pa­ra acom­pa­ñar cual­quier co­mi­da, sea un al­muer­zo in­ver­nal o una me­rien­da ve­ra­nie­ga.

La ba­se de la co­ci­na es me­di­te­rrá­nea, más ita­lia­na que es­pa­ño­la o fran­ce­sa,

“No en vano me ape­lli­do Fu­riat­ti Lom­bar­do”, bro­mea Eli­sa. La ca­rac­te­rís­ti­ca pri­mor­dial de su co­mi­da es la ca­li­dad de la ma­te­ria pri­ma, de los pro­duc­tos y de su ela­bo­ra­ción, que es to­da ca­se­ra y rea­li­za­da en el lu­gar (des­de los pa­ni­fi­ca­dos has­ta las pas­tas), no tra­ba­jan con fri­tos ni con plan­cha. En in­vierno, las ca­zue­las, las co­mi­das de olla y las so­pas son las pro­ta­go­nis­tas, y los 29 de ca­da mes los ño­quis ca­se­ros se lle­van los aplau­sos. Cor­de­ro, ri­sot­tos, pes­ca­dos y ma­ris­cos es­tán a la or­den del día y los gri­si­nes con se­mi­llas —mar­ca in­dis­cu­ti­da de la ca­sa, cro­can­tes y adic­ti­vos— son el co­mo­dín que no pue­de fal­tar. Ro­dea­dos de es­te en­torno cá­li­do y fa­mi­liar, en Seis­gra­dos pro­ba­mos los pla­tos ve­de­te de la ca­sa, pa­ra con­tar­les con pro­pie­dad lo de­li­cio­so de sus sa­bo­res.

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