خورش ناز خاتون

Payam Javan - - آشــپزی -

مواد لازم

گوشت مغز ران سبزی )نعناع و جعفری( بادنجان قلمی ریز آبغوره نمک و فلفل

دستور پخت:

۱کیلو نیم کیلو ۶ عدد ۳ قاشق سوپخوری به اندازه کافی گوشــت مغز ران را قطعه قطعه می کنیم و شسته با دو لیوان آب میگذاریم تا کاملا بپزد. ســبزی تمیزشده را میشوئیم و بعد از اینکه آب سبزی کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم. سپس سبزی خرد شده را با روغن سرخ کرده داخل گوشــت میریزیم تا سبزی هم پخته شود. آبغوره ، نمک و فلفل را به خورش اضافه مینمائیم و میگذاریم خورش آهســته بجوشد. بادمجان ها را پوســت کنده و در آب نمک می گذاریم تا تلخی آنها گرفته شود. سپس با چاقو روی آنها خراش می دهیم تا در زمان سرخ شدن روغن کمتری جذب کنندو در روغن سرخ می کنیم. بادمجانها را بعداز آنکه گوشت و سبزی خوب پخت روی آن چیده در قابلمه را می گذاریم تا جا بیافتد. بعداز نیم ساعت که خورش جا افتاد سرو می کنیم.

Newspapers in Persian

Newspapers from USA

© PressReader. All rights reserved.