波本,纽约之作

STC Magazine - - Contents -

提到威士忌,许多人都会自然地联想到苏格兰,但事实上苏格兰威士忌只是世界四大威士忌酒之一,另外还有爱尔兰威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌。美国作为全球威士忌生产大国之一,尤以波本威士忌(Bour­bon Whiskey) 表现最佳,而纽约的Hud­son Whiskey就是生产波本威士忌的一个典型代表。它的历史可追溯至2001年,独具慧眼的商人拉尔夫·厄伦佐(Ralph Erenzo)买下了位于纽约的Tuthill­town Grist­mill,经过长时间的努力,拉尔夫成功地将两座谷仓进行改造,并拓展成立了Tuthill­town酒厂,几年后酒厂使用全新方式生产的Hud­son Baby Bour­bon顺利上市。

Baby Bour­bon作为美国在颁布禁酒令后,首批上市的波本威士忌,也是真正意义上的“纽约制造”,首次使用经过炙烧的美国小橡木桶进行陈年,以加快酒体的成熟,缩短了威士忌从生产到上市的时间,这不仅带给威士忌较深的色泽,也令其带有更馥郁的木香、烟熏焦香、香草及焦糖的香气,让人一试难忘。而另一款4种谷物混酿波本威士忌(Hud­son Four Grain) 与Baby Bour­bon采用的是同样的酿造方式,将玉米、黑麦、小麦及大麦四种谷物和波本威士忌加入小橡木桶中混酿陈年,赋予威士忌柔和圆润的口感,以及甜中微带辛香的独特气味。

Hud­son Whiskey作为手工威士忌的先锋,还在当时掀起了一场别开生面的“手工威士忌运动”,也令这一地区如雨后春笋般涌现出了330多家威士忌酒厂。2010年, Hud­son被Glen­fid­dich单麦威士忌和Hen­drick’s金酒生产商Wil­liam Grant & Sons Dis­tiller­s收购,但依然保持着原有的风格和特色,包括其标志性的小巧圆润的玻璃酒瓶,其蒸馏厂还分别于2010年及2011年被威士忌权威杂志Whiskey Magazine及美国蒸馏协会评选为年度工艺蒸馏厂。除了延续一贯的小桶酿造外,Hud­son Whiskey还发明了混合了10、26和53加仑的大桶,但是依然保留着3-5加仑的小桶,酿造专门用来调制的酒。在过去的十多年间,Hud­son Whiskey也先后推出了Hud­son Maple Cask Rye、Hud­son Sin­gle Malt和Hud­son New York Corn Whiskey,每一款都让人惊艳,回味无穷。

Newspapers in English

Newspapers from USA

© PressReader. All rights reserved.