贵族威士忌

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众所皆知,苏格兰是世界上最负胜名的威士忌产区之一,这里的威士忌酒厂星罗棋布,以卓越品质闻名世界的酿酒商也不在少数,然而获得“威士忌中的劳斯莱斯” 至高美誉的只有麦卡伦(The Macallan)。这个1824年创立的酿酒厂是当时苏格兰第一代拥有合法牌照的酿酒厂之一,也是苏格兰高地(High­land)最成功的威士忌酿酒商之一,它坐落在苏格兰北部斯贝河畔英国詹姆斯一世时期建立的Easter Elchies House庄园内,占地390英亩,拥有纯净的水源与适宜酿酒的地形和气候,其90英亩的农田上还种植着酿酒使用的Min­strel大麦。

麦卡伦在1892年由一个家族接手,在1996年又被高地蒸馏厂(High­land dis­til­leries)收购,但该家族依然拥有酿酒厂的多数股份,至今仍延续家族经营模式。自1983年发行量第一批威士忌酒店到现在,麦卡伦对传统酿造工艺的坚持和对贵族品质的追求始终如一。多年来,他们不但执着地选用产量极低,且价格高昂,却能使麦卡伦威士忌拥有醇和口感的“Golden Prom­ise”大麦来作为麦芽威士忌的原料,并运用四种酵母菌的独特发酵方式,创造出麦卡伦纯麦苏格兰威士忌无可比拟的复合性和浓郁的果香,还使用全苏格兰最小的铜制蒸馏器,让蒸馏过程极尽精细,从而精酿出每一滴都圆润浓郁、酒酯丰富,且口感强劲的麦卡伦威士忌。

为了成就麦卡伦“贵族威士忌”的美名,酿酒厂娴熟的工人还要从酒精浓度69.8%的新酒中收集其最精华的部分,即占总量16%的富含极其浓郁的果香和亚麻子油香气的的麦卡伦酒心,以呈现所有单麦威士忌中最浓郁圆润的扎实口感。值得一提的是,麦卡伦还是唯一一个全线产品使用顶级的雪梨橡木桶陈年,同时不采用任何添加物的苏格兰威士忌,这使得麦卡伦威士忌能够保留纯天然的色泽和口味,并且还拥有丰富又优雅平衡的香气与口感,获得无数权威人士、评酒杂志的青睐和赞誉。

CHAR­LIE WHIT­FIELD THE MACALLAN BRAND AM­BAS­SADOR UNITED STATES

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