成都茶窩子 大隱於市飄懷舊香

World Journal (Chicago) - - 中國(三) - 中國新聞組/北京15日電中國新聞組/杭州15日電

史料記載,中國的茶鋪起源於四川,早在3000年前就有四川人種茶的記載。成都作為中國茶館第一城,在春秋時期就開張全世界最早的茶館。後因城市建設改造,許多茶窩子漸漸消失。一年多前,成都二環內肖家河街道重建了崇德園,頗具老成都特色的市井味道生活又回到了社區。華西都市報報導,早在民國初期,成都茶鋪已達454家,是歷來茶鋪數量最多的城市。舊時廣福橋是穿行於川藏線的客商們出南門的必經之地,茶鋪遍布。後因城市建設改造,許多茶窩子都漸漸消失了。

52歲的楊先生說:「早起來啖杯三花,是我們老成都的記憶,改造後的崇德園把『老成都』這種淳樸的味道又找了回來。」從廣福橋路口拐進旁邊小路,幾十家大小不一的茶鋪就散落河道兩旁的崇德園裡。這是成都二環內大隱於市的一個「茶窩 子」,是老成都居民的好去處。報導說,成都著名民俗專家劉孝昌老師稱,50年代開始公私合營後,成都的茶館數量明顯減少,80年代是成都茶館的恢復 期,大批傳統老茶館開門迎客,數量恢復到600餘家。茶館內最具代表性的擺設是竹靠椅、小方桌,蓋碗茶、老虎灶和紫銅壺,泡的茶大多是三花茶。 浙江省杭州市濱江一對聾啞小夫妻開了家酸菜魚館,店裡九個工作人員有六個是聽障人士,連老闆、老闆娘也是。都市快報報導,「食通本素酸菜魚館」今年1月初開業。41歲的老闆吳江,同時是店裡的二廚師;33歲的老闆娘邱蘭蘭,則負責接待、端菜、擦桌子。邱蘭蘭說,他們原來的工作和酸菜魚「風馬牛不相及」。她過去在一家數據公司上班,吳江則在福利廠上班。去年5月,小倆口在淮安偶然吃到一家很棒的酸菜魚,於是萌生在杭州開一家酸菜魚館的想法。報導說,吳江去那家店十多次,並拜廚師張師傅為師,學藝四個月,所有的交流都是透過千百次的寫字和發微信來溝通。店開起來後,他們先想到幫助聽障朋友,目前店裡面有9個工作人員,6人是聽障人士。邱蘭蘭說:「雖然現在很辛苦,但自己開餐廳,自食其力,我們每天很開心。」

茶館中最具代表性的擺設是竹靠椅、小方桌。 (取材自微博)

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