檸檬豬肉片

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不管是家庭或路邊攤都經常出現這道菜,是一道口味很重的菜。因為這道菜的作法實在太簡單了,對於做菜講求方便快速的泰國人來說非常適合,因此經常出現在泰國人的家庭餐桌上。在泰國,會配生芥藍菜一起吃,將芥藍菜的根削皮、泡冰水,做出脆度,配這道菜吃,口感非常協調好吃。這是一道很開胃的菜,適合配啤酒,非常暢快。部分的泰國人會配白或青苦瓜一起吃。食材(4人份):豬里肌肉厚片或豬五花200g、蒜頭4顆(切片)、高麗菜100g(切絲)、薄荷葉12片。

調味料:魚露25ml、砂糖8g、檸檬汁60ml、蒜頭 60g(切末)、香菜根50g(切末)、朝天椒30g(切末)。

作法:

1.使用肉槌拍打豬肉片,拍扁讓肉鬆弛。2.滾水裡加入少許的鹽,汆燙豬肉片,燙至八分

熟,撈起後泡冰塊水,再切成1cm的斜片備用。

3.將豬肉片放在高麗菜絲上。4.將所有的調味料拌勻,做成醬汁。5 .將醬汁淋在豬肉片上,撒上蒜片和薄荷葉即可。

TIPS:因為豬里肌沒有油花,肉質會比較乾柴,

一定要先拍打,讓肉質鬆弛,口感會比較好。

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