苦瓜蝦仁烘蛋

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烘蛋也是泰國人很愛的家常料理,在蛋裡拌入任何食材或是香料,表皮煎得焦焦脆脆的,光是想像都會流口水。

苦瓜和蝦子的組合清淡爽口,運用蝦子的甜味去除苦瓜的苦味,是很有趣的食材搭配。

這種烘蛋通常會配加入檸檬汁的魚露辣椒一起吃。

食材(4人份):苦瓜150g、雞蛋3顆、蝦仁8

隻。調味料:砂糖少許、金山醬油1小匙、白胡椒粉1/3小匙。

作法:

1.將苦瓜去籽,切成厚0.7cm的片狀。起一鍋滾

水,放入砂糖、鹽和沙拉油,將苦瓜燙熟,撈起後瀝乾水分備用。

2.將蝦仁燙熟,撈起瀝乾備用。3.將雞蛋和蝦仁放入調理碗拌勻,再放入調味料

和苦瓜拌勻。

4.倒油熱鍋,倒入步驟3,煎至雙面都呈現焦脆

的狀態即可。

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