藍蟹絲瓜湯

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水要蓋過螃蟹和絲瓜,蓋上鍋蓋燜約12~15分鐘再熄火,盛入大碗中,即可上桌。此佳肴,紅綠相間,真是色相味俱全。

小叮嚀:

藍蟹的母蟹較肥,買的時候,要挑臍成圓形的才是母蟹。公蟹的臍是呈長型狀。它的味道雖亦鮮,但沒有母蟹肥美,若用冷凍蟹,味道也絕對沒有活蟹的鮮美。

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