芋粿巧

World Journal (Los Angeles) - World Journal (Los Angles) - Regimen & Beauty - - 美食 -

芋頭半個、糯米粉(Glutinous rice flour)2杯、粘米粉(Rice flour)1杯、絞肉、香菇、紅蔥頭、油蔥酥、蝦米。

調味料:鹽、糖、白胡椒粉。

1.芋頭去皮切丁,香菇、蝦米泡軟切細,紅

蔥頭切碎。

2.起油鍋,紅蔥頭爆香,依序放進油蔥酥、

香菇、蝦米、絞肉翻炒。

3.加調味料,熄火,續將芋頭放進鍋中拌炒。4.糯米粉和粘米粉以2:1的比例倒入攪拌。5.陸續加水,帶手套將麵糊揉成麵糰。 6.將麵糰切割,再揉成半月形。7.置放在電鍋蒸盤上,外鍋注入一杯熱滾水,按鍵

,大約20分鐘,電鍋鍵頭跳起後即大功告成。

小叮嚀:

1.有人喜歡餡多料多,難免會喧賓奪主,失去芋頭的

純色純味純香。若是喜歡原汁原味,那配料調味盡可能減少。

2.芋頭削皮時,若沒有帶手套或用塑膠袋隔離,可能

會造成搔癢現象。

3.一般用爐上蒸鍋,是水滾才置放;同理,電鍋蒸煮

則是外鍋注入滾水。

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from USA

© PressReader. All rights reserved.