瑤柱芥菜心

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材料: 2顆大芥菜的菜梗、瑤柱2粒、高湯1大碗、薑絲1小碗、鹽少許、料酒1蓋匙、太白粉2大湯匙、油3湯匙和水。

做法:

1 .芥菜洗淨後,菜梗斜切段,蔥亦切段,薑切絲,各放入容器中備用。

2 .干貝熱水泡開,可在微波爐熱30秒,冷卻後,將干貝剝成小絲。

3.起油鍋,待鍋熱後,將高湯加入。煮滾後,加入薑絲和干貝絲,與料酒同煮數分鐘後,加入芥菜心,蓋上鍋蓋,同煮數分鐘。若高湯不夠,可加點清水,高度盡量蓋過菜心。

4.十分鐘後,開鍋蓋續煮,待菜心變色變軟後,加入太白粉勾芡,用鍋鏟移動鍋中菜心,煮二至三分鐘,即可盛碗上桌。淡綠色的菜心加上煮軟的瑤柱,特別鮮味可口。

小叮嚀:

1.瑤柱和太白粉的分量,均隨各人喜愛。2.我用的高湯是用雞骨熬的,超市也有現成高湯可買。

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