一個人 也能好好吃飯

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圖文╱摘自橘子文化出版 《一人餐桌:從主餐到配菜,72道一人份剛剛好的省時料理》 成品

材料:旗魚肉150公克、薑絲1小把、蔥花少許(裝飾用可省略)、小蘇打粉1公克、醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒1/2杯。

作法: 1.將旗魚切成約一口大小塊狀,先用小蘇打粉加點水,略醃15分鐘。2.將魚肉下油鍋,煎至兩面略呈金黃。3.轉小火,倒入醬油及冰糖稍微拌炒。4.倒入米酒後,開中火煮至湯汁沸騰。5.均勻撒上薑絲,煮至稍微收汁、酒精揮發殆盡無酒味即可;起鍋稍微擺盤,撒上蔥花裝飾。 成品

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