保存食物5招

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涼透立即放冰箱

晾涼再放,是因為熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,

不同剩菜分開存

分開存儲,可以避免細菌交叉汙染。一定要用乾淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗 盤包裹上一層保鮮膜。

冷藏湯別加調料

如果湯要放冰箱冷藏,最好的方法是,湯裡不要放鹽類調味料。湯煮好後,用乾淨的勺子舀出當天要喝的量,餘下的用瓦鍋存放於冰箱。湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應,故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

吃之前回鍋熱透

除了合理儲存,回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱裡儲存,吃之前一定要高溫回鍋,把菜整體加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。

剩菜2天內吃完

研究顯示,剩飯在常溫下超過八小時,亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱也只是起到抑菌作用,不能殺菌,細菌仍會慢慢滋生增長,剩飯菜一般兩天以內尚可食用,超過三天最好倒掉。

冰箱只有抑菌作用,不能殺菌。 (本報資料照片)

(本報資料照片)

要冷藏湯最好不要加調味料,而且玻璃或陶鍋裝盛。(本報資料照片)

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