無麩質飲食 吃進更多毒素

World Journal (Los Angeles) - - 醫藥 -

過去幾年無麩質(gluten free)飲食迅速普及,但是新研究顯示,選擇追隨這個趨勢的人,反而攝取更多兩種有毒金屬。芝加哥伊利諾大學的科學家發現,不吃麩質的人,體內的砷含量增加一倍,而體內所含的汞則多出幾乎70%。砷是致癌物,汞則是致命金屬。

研究員評估參加一項營養調查的73人,他們年齡介於6歲到80歲,吃無麩質食品五 年。吃最多的人,尿液所含的砷最多,幾乎高出一倍。該研究刊登在「流行病學」期刊。研究人員警告,沒有乳糜瀉的人,可能不需要吃無麩質產品。乳糜瀉患者往往不吃麩質,以免嚴重不適。

但是據信英國有13%的人口開始避免麩質,選購無麩質產品。美國的比率更高,四分之一民眾在2015年說,他們不吃麩質,也就是兩年內,不吃麩質的人口增加了67%。

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