不一樣的烤紅薯

World Journal (New York) - Weekly Supplement - - 料理功夫 - 燕呢喃

紅薯是一種澱粉類蔬菜,它不但可以阻止糖分變成脂肪,又含有膳食纖維,能增進腸道蠕動,幫助通便排毒,有利於減肥。它還有抗衰老的功能,所以有人用它替代米飯。以前我只會用錫箔紙,把它包起來用烤爐烤,最近女兒教我一招,加了胡椒和油,烤出來的紅薯又軟又Q,搭上紅薯本身的甜味,非常好吃。尤其是在家宴客時,做為餐前的小點,相當討好。

材料:

紅薯4個、沙拉油4湯匙、胡椒適量。

作法: 1.將紅薯洗淨,用刀去頭尾,也可將

粗皮用刀略削。

2.將處理好的紅薯對切,並切成小片

備用。

3.取出烤盤,鋪上錫箔紙,將切好片

的紅薯排在烤盤中,把油淋上,再均勻灑上胡椒粉。

4.烤爐開至350℉,烤45分鐘即成。剛

烤出爐的烤紅薯,香氣撲鼻而來,非常好吃。

小叮嚀:

烤紅薯,盡量用低溫烘烤,時間亦勿太久,否則就變成脆硬的蕃薯片了。但也可看個人喜好,對牙口好的人,脆的薯片其實也滿有味道的。

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