想減重? 用餐時間是重點!

World Journal (New York) - - 健康文摘 -

進食的時間會影響體重控制嗎?過去的觀念認為,只要消耗的熱量比攝取量多,那麼進食的時間就不會造成太大的影響。也就是說,不管在什麼時間進食,熱量就是熱量。然而,近期一項發表在《國際肥胖期刊》的研究認為,如果想要減重,進食的時間越早越好。

研究人員將420位在西班牙參加減重計畫的過重或肥胖受試者分成兩組,依照受試者平常吃午餐的時間,分為下午3點前吃午餐的「早」用餐組,和下午3點之後才吃午餐的「晚」用餐組。(我們將早、晚加上引號,是因為西班牙人習慣吃午餐的時間比華人晚的多。)兩組受試者的午餐都是一天之中最豐盛的一餐,佔每天熱量攝取總量的40% 左右。結果出乎意料(至少我們並沒有預期會是這樣),經過20周的研究之後,早用餐組體重減輕的幅度,比晚用餐組稍微多了一點,體重減輕的速度也比較快。雖然兩組攝取的總熱量、飲食內容、消耗的熱量、睡眠時間,以及食慾賀爾蒙的多寡都沒有差異,仍舊出現這樣的結果。這麼看來,也許攝取熱量的時間不同,的確會產生差異。研究人員表示:「一天之中,最主要一餐的進食時間,似乎是減重效率的決定性因素。因此,設計減重療法的時候,「在正確的時間進食」可能是一個重要的因子。」 的生理節律(也就是「主時鐘」),進而影響生理功能,例如我們最熟悉的睡眠與清醒周期。科學家經由實驗室、動物與人體的研究發現,其他器官,包括消化系統,也有各自的生理時鐘,會和主時鐘相互影響。

有人認為,在不正常的時間進食(有一位研究人員稱為「錯誤的生理時間」)會干擾腸道的時鐘運作,可能的原因是胰島素和其他調控血糖與食慾的賀爾蒙,在體內的濃度會隨著一天不同的時間而改變。此外,脂肪組織中的「時鐘基因」,可能會影響脂肪的吸收與代謝(燃燒)量,而肝臟中的時鐘基因可能會影響碳水化合物的代謝。事實上,有研究發現,人體的時鐘基因受到干擾與代謝症候群有關,代謝症候群主要的特徵為肥胖以及其他心血管疾病的風險因子。生理時鐘的理論也能夠說明為什麼輪班工作者比較容易變胖,因為他們的生理時鐘被打亂了。 之外,進食時間是否也是體重增加的一項獨立因素,仍然有許多需要探討的部分。我們也必須進行更多研究,評估進食頻率與規律程度是否會造成影響,此外,也需要研究遺傳因素佔多大的比例。過重者體內的時鐘基因很可能出現變化,導致他們容易不吃早餐與午餐,或是吃得比較少,到了晚一點才開始想要大吃大喝。

想要減重,進食的時間越早越好。 (本報檔案照片)

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