張柔安 啟發哈佛生發明 噴霧蛋糕

World Journal (New York) - - 美東綜合 - 記者劉晨懿之 / 波城報導

哈佛學生John McCallum和Brooke Nowakowski受麵粉烘焙屋(Flour bakery)老闆、有「糕點女王」美譽的華裔名廚張柔安(Joanne Chang)啟發,自創了僅用鋁盒即可製作、不需小蘇打和發酵粉的「噴霧蛋糕」(Spray Cake)簡易辦法。研發成功後,日前邀請張柔安品嘗此方法製作的蛋糕,獲得張柔安豎大拇指肯定。

據波士頓環球報報導,故事起源於一年多前,哈佛學生John McCallum思考其科學和烹飪課程時想到,早前張柔安做客該課堂,講述讓蛋糕發酵背後的化學原理。他當時發現有人往鋁盒上碰奶油,他便想到藉助鋁盒噴奶油技術,研發一種蛋糕發酵機制,無需使用小蘇打和發酵粉。讓他驚訝的是實驗成功了。

起初他的朋友們都不以為然,但是他的同學Brooke Nowakowski認為這個想法有發展潛力。

兩人起初在John McCallum進行研 究和嘗試,完善配方。並且四處查詢資料,確保之前沒人做過。現今他們正在為「噴霧蛋糕」申請專利。兩人介紹該蛋糕製作辦法有很多好處,包括可以使用微波爐製作,比傳統用烤箱快很多,例如杯子蛋糕只用30秒,整個蛋糕用不到一分鐘。另外可以更好的控制蛋糕的大小和製作數量,如可單次僅製作一個杯子蛋糕等。

John McCallum和Brooke Nowakowski在波士頓環球報的安排下,拜訪了給他們靈感的張柔安,為她講解整個發明和製作過程。張柔安很高興有人透過她的講課製造出新的東西。她說,據她所知,還未有人試驗到他們這一層面。兩人為張柔安現場用「噴霧蛋糕」方法製作了兩個小蛋糕。

張柔安品嘗後點點頭,豎起大拇指給予肯定。現場其他參與者紛紛恭喜John McCallum和Brooke Nowakowski,預測他們會藉由此發明變成百萬富翁。

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