華人教授烹飪示範 倡多食蔬果

豪斯頓街社區中心

World Journal (New York) - - 紐約社區三/四 - 記者劉大琪 / 紐約報導

裡脊肉、金針菇、彩椒,簡單搭配、稍加烹飪就打造了一道香味撲鼻的裡脊豬肉卷(Stuffed Pork Loin)。在豪斯頓街社區中心(Houston Street Center)舉行的烹飪示範上,紐約市立大學亨特學院公共衛生系教授黃淑敏(Sally Wong),一邊為大家準備美食、一邊傳授健康小知識。「平時做飯推薦大家使用橄欖油、菜籽油和花生油三種,因為它們富含單一不飽和脂肪(monounsaturated fat),對心臟有好處。魚最好用花生油,能夠充分提煉香味。肉的煎炒不建議用橄欖油,因為橄欖油在低溫的時候就已經很熱了,而肉還沒有熟。」黃淑敏利索地把金針菇和彩椒卷到一片片裡脊肉中、平鋪在不沾鍋中,沒過多久便滿屋飄香。一道菜不會太貴、烹飪也不耗時、還非常營養健康,這是她的踐行標準。作為一名專業營養師,她建議大家平時均衡攝取肉和蔬菜,「什麼都要吃,豬肉和牛肉最好挑瘦的,蔬菜講究多元,顏色越多越好。」 適逢盛夏、容易流汗,黃淑敏提醒大家要多補充水和礦物質。平時盡可能地喝水,但用汽水或者果汁代替水是行不通的。另外要多吃水果,所含的維生素、纖維質和天然色素都對身體非常有好處。

黃淑敏(左)示範裡脊豬肉卷,右是活動組織者之一亞美兒童與家庭聯盟(CACF)衛生政策協調員Ryan Natividad。 (記者劉大琪/攝影)

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