失望透頂的晚餐

World Journal (New York) - - 上下古今/港副 -

●近年不少歐美名廚,在烹飪中加入東方元素,而東方廚師將食物歐美化,在歐洲比較罕見。法國朋友讀到一篇文章,介紹一位一歲與父母移民來法國的中國廚師,自幼在父親的餐廳長大,後來進入法國知名烹飪學校,最近在尼斯與幾位年輕法國朋友合開新餐廳,那幾位法國股東以前任職的餐廳,我們還曾去用餐,當然要去一試。在尼斯一條餐廳林立的小街,地方不大,連戶外不過十來張桌子,生意不錯。酒的種類很多,密密麻麻寫滿 牆上的黑板,字體小,不容易看清楚,侍應花不少時間去解釋。餐牌也是寫在小黑板上,有四種不同前菜,四種不同主菜,都點了。坐下來,先送上一小塊放在中國湯匙上的牛肉,半生,味道不錯,相信這一餐差不到什麼地方。唉!完全出乎意料,豬牛羊全一個樣、一個顏色,用大量蔥和洋蔥伴碟,看上去綠綠白白的一碟,加上褐色的肉,全部淡而無味。不明白背後的理由,即使以健康掛帥,顏色也可以多一點變化呀!失望透頂。

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