最佳綠蔬菜 叫好又叫座

World Journal (New York) - - 家園 -

做法:大頭菜去皮去老莖,切薄片,大小隨意,放在大容器內,用鹽醃漬,再用相同的容器放在大頭菜上,空容器內放入有重量的酒瓶或油瓶,代替壓石器,半小時左右之後,倒掉水分,加入所有調味料,拌勻。醃漬一段時間即可食用,存放冰箱內,可儲存多日。糖醋汁的做法:1杯糖加1杯醋,加少許鹽混合,完全溶解後,再依個人口味喜愛加減甜酸度,倒入瓶內儲存,調味涼拌菜時,邊加邊嘗,控制自如,取 用方便,剩餘放入冰箱儲存。

1.美式蘋果醋(apple cider vinegar) 經濟實惠,非常適合做成糖醋汁。

2.挑選大頭菜,外皮光澤,要重有分量,切開如裡面有空洞,即不是上品。

3.蒜泥的多少,可依個人喜好加減,如喜辣者,則可多加。

4.切薄片,可用切片器幫忙,厚薄均勻美觀,給菜色加分不少。

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